Sfaramam drojdia intr-un bol, adaugam zaharul peste ea si le frecam cu o lingura de lemn pana se lichefiaza.
Punem 200 ml apa la incalzit, dar avem grija sa nu se incalzeasca prea tare, doar o idee.
Adaugam apa calda peste drojdia lichefiata, le amestecam bine, apoi adaugam aproximativ 150 gr de faina si omogenizam bine totul.
Acoperim bolul cu un stergar si asteptam sa creasca maiaua. In 10 minute, maxim 15 e gata, daca drojdia este proaspata. Eu folosesc cuburi Budafok, acelea galbene de 50 gr fiecare.
Cernem 500 gr de faina, intr-un vas incapator si ii facem o adancitura la mijloc.
Nu punem niciodata toata cantitatea de faina de la inceput ca nu vom sti cata vom folosi.
Dizolvam sarea in restul de apa incalzita.
Cand maiaua este suficient de crescuta( trebuie sa isi dubleze volumul), o rasturnam in adancitura din faina si incepem sa incorporam in ea faina de pe margini, turnand in acelasi tim si cate putina apa calda si ulei, pana la epuizarea acestora.
Amestecam bine aluatul care se formeaza, mai intai cu lingura de lemn, apoi cu mainile infainate.
Restul de faina o presaram pe masa de lucru, unde vom framanta aluatul.
Va rezulta un aluat destul de vartos, pe care il vom lasa la crescut aproximativ 45 de minute, sau chiar o ora, in functie de cat de rapid isi va dubla volumul.
Apoi, impartim aluatul in 5-6 parti si formam niste bile pe care le vom intinde pe masa de lucru, in forma rotunda, cat dimensiunea tigaii.
Tigaia mea are diametrul de 24 cm si mi-au rezultat 6 turte.
Vom intinde pe rand turtele pe masa de lucru, in functie de cum le coacem.
Prima turta intinsa o vom mai lasa 5-6 minute pe masa de lucru, pentru a mai lasa aluatul sa mai creasca, astfel turta va iesi mai pufoasa.
Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc pemtru a nu se umfla prea rau in timpul coacerii.
Incindem o tigaie antiaderenta la foc tare, dar fara a o unge cu grasime si transferam prima turta in ea.
Imediat, intindem pe masa de lucru a doua turta si o lasam sa se odihneasca pana cand este preparata prima.
Coacem turtele cate 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu spre mare, apoi le transferam pe un platou si le acoperim cu un stergar de bucatarie, daca nu le servim imediat.
Sunt tare bune mai ales calde, dar mancate ponderat ca ingrasa! :))) Spor si pofta buna!
