Pentru foi se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga treptat uleiul, laptele, sarea si esenta, apoi faina amesecata cu praful de copt si bicarbonatul. Se framanta un aluat elastic si nelipicios care se da la rece pentru 30 minute.
Aluatul se imparte in patru parti egale, apoi se intind patru foi care se coc pe dosul unei tavi de 24/36 cm la 180 grade cate 7-8 minute fiecare.
Pentru crema, se pune intr-un vas faina cu zaharul si putin lapte rece si se omogenizeaza bine. Restul de lapte se pune peste compozitia cu faina putin incalzit.Apoi se adauga coaja rasa de lamaie si se fierbe la foc mediu amestecand continuu pana cand se ingroasa ca o budinca.
Se ia de pe foc si se pune untul, amestecand bine pana la topirea untului.
Se da la rece.
Albusurile se bat cu putina sare si zaharul vanilat, se adauga zeama de lamaie. Apoi se incorporeaza in crema racita punand putin cate putin pana se formeaza o crema aerata.
Asamblare: in tava pe dosul careia se coc foile, se pune folie alimentara, apoi prima foaie de prajitura, 1/3 din crema, a doua foaie, se preseaza bine peste crema, apoi se intinde cea de-a doua treime din crema, foaie, restul de crema si ultima foaie. Se acopera cu folie si se pune o greutate peste ea(eu am pus un capac de lemn mai greu) si se da la rece.
Cu cat sta mai mult la frigider cu atat se inmoaie mai mult.
Cand se raceste se portioneaza dupa preferinta patrate sau romburi si se da cu zahar pudra.
Pofta buna!!!
