Toate ingredientele le vom avea la temperatura camerei.
Am pregatit mai întâi aluatul de briose ,pentru ca acesta va trebui sa stea la frigider peste noapte.va dospi si datorita untului va deveni un aluat dens dar care se lucreaza foarte usor.
Am cernut faina într-un castron,Am amestecat-o cu sarea si zaharul (am pastrat o lingurita de zahar pentru drojdie).
In mijlocul fainii am facut o adâncitura în care am pus drojdia amestecata cu zaharul.
Am pus apoi peste drojdie putina apa calduta,am tras si putina faina si am lasat sa dospeasca maiaua.
Am adaugat ouale si coaja de lamâie si portocala.
Am început sa mixez la viteza mica cu paletele de framântare,adaugând restul de apa.
Puteti sa faceti aceasta operatiune si framântând cu mâna.
Dupa ce s-a omogenizat,am mixat în continuare,adaugând câte un cubulet de unt,pâna ce l-am încorporat pe tot.
Am framântat apoi cu mâna pâna ce aluatul a devenit ferm si s-a desprins de peretii vasului.
Daca este nevoie,mai adaugati faina.
Am acoperit vasul cu o folie alimentara,lasând loc ca aluatul sa dospeasca si l-am pus la frigider peste noapte.
A doua zi ,am pus aluatul pe planseta înfainata si l-am framântat bine.
Pentru umplutura,am dizolvat praful de budinca cu putin suc deportocale,restul sucului l-am pus la fiert.
Când a dat în clocot,am pus budinca si am amestecat cu un tel pâna s-a îngrosat.Am lasat-o sa se raceasca.
Puteti sa adaugati zahar daca credeti ca este nevoie.Eu nu am pus.
Din aluat am facut 3 rulouri cu umplutura,pe care apoi le-am împletit si le-am pus în tava de chec.
Am mai lasat sa dospeasca 10-15 minute,am uns cu ou si lapte.
Am încalzit cuptorul la 220 de grade si le-am copt 20-25 de minute.Nu mai mult pentru ca nu vor ramâne pufoase.
Din restul de aluat am facut niste melcisiori cu o biluta deasupra,pe care le-am pus în formele de briose.
Le-am copt la fel ca si cozonacul 20 de minute.
Le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.Dar nu destul, dupa cum se vede cozonacul era înca caldut si nu s-a feliat frumos.
Desi,cred ca e chiar mai bun rupt cu mâna decât taiat.
S-aveţi pofta!!!
