Blatul: Peste albusuri se toarna apa si se bat pana albusurile devine tari,adaug zaharul cate putin,bat,apoi adaug galbenusurile,si mixez,apoi adaug faina si cacao trecute prin sita si amestec usor cu o lingura de lemn cu miscari de jos in sus.Se tapeteaza o forma,25 cm, cu hartie de copt,se toarna compozitia si se coace in cuptorul preincalzit , la foc mic,timp de 20-25 min.Se face testul cu scobitoarea.Se lasa blatul la racit pe un gratar si se taie in 3 foi.
Crema 1: Se bat f bine albusurile cu 30 gr zahar,separat se bat galbenusurile cu 20 gr zahar.Separat topesc ciocolata pe baie de aburi si cand aceasta s a racit adaug cafeaua calduta ca sa devina manevrabila,apoi adug galbenusurile,amestec,adaug albusurile si amestec usor ,apoi adaug frisca batuta f bine.
Crema 2: Frisca batuta bine se amesteca cu gem de capsuni.
Pentru sirop, caramelizez zaharul,adaug apa si vanilia si la sfarsit gemul de capsuni..
Se insiropeaza prima foaie de blat,se toarna crema 2, apoi a 2 a foaie blat insiropat,crema 1,a 3 a foaie blat insiropat si se lasa la frigider pt 3 -4 ore.
Se unge tortul cu gem de caise incalzit sau cu putina frisca, ca sa acoperi toate denivelarile si se imbraca in pasta de zahar,apoi se orneaza.
Pasta de zahar: gelatina si apa se amesteca pe baie de aburi,adaug margarina,mierea si amestec pana se dizolva .Separat intr un castron pun 400 gr zahar pudra si adaug amestecul format din gelatina si restul ingredientelor,apoi amestec usor incepand din mijloc.Se mai poate adauga zahar pana se obtine o pasta groasa care se framanta pe masa de lucru pana nu se mai lipeste si devine ca un aluat.Se foloseste imediat sau se poate pastra in folie la frigider.
