Canelés de Bordeaux este denumirea corectă a acestor specialitati frantuzesti de prin secolul al XVII-lea. Se spune ca numele acestei delicatese vine de la formele cilindrice cu striatii (cannelés) in care se coc prajiturelele. O alta ipoteza este ca: Călugăriţele dintr-o mănăstire din Bordeaux, aparţinând Ordinului Bunei Vestiri, au început să coacă nişte preparate micuţe din aluat, folosind gălbenuşurile donate de viticultorii locali care clarifiau vinurile cu albuşuri de ou. Altii spun c-ar fi de fapt urmasul unei prajituri (canole) care se facea in Bordeaux in vremuri vechi. Astăzi, popularitatea micuţelor „canelés” a atins un nivel mondial, sunt iubite şi savurate; încântă şi intrigă deopotrivă, pentru că sunt rumene, crocante, caramelizate la exterior şi moi, suculente în interior; dar şi pentru că prepararea lor e aproape la fel de complicată ca a pretenţioşilor macarons. (surse: wikipedia si simonacallas.com)
Ingrediente
Mod de preparareÎntr-un bol, bateti ouale. Se pune la fiert laptele cu pastaia de vanilie taiata, semințele de vanilie, esenta de vanilie si untul. Asigurați-vă că untul este topit. Se toarnă laptele fierbinte peste ouă amestecand in continuu. Lasam sa se raceasca. Într-un castron, amestecati făina, migdalele macinate si zahărul. Se adaugă treptat laptele răcit (fără păstaia de vanilie). Se amestecă bine. Punem să se odihnească 24 de ore la frigider. Incalziti cuptorul la 240 ° C. Ungeti formele ondulate cu unt. Am pus fructe de padure in cateva din forme- fructele se vor ridica si vor ramane la suprafata. Scoateți compozitia din frigier, amestecati-o bine. Se toarnă în forme, se vor umple numai pe trei sferturi. Dam la cuptor. Dupa 10 minute, schimbam temperatura la 190 ° C si se vor coace inca 40 minute urmarindu-le din când în când. Lasam sa se raceasca un pic si le scoatem din forma cand sunt inca calde. Aceste prăjituri mici si minunate pot fi savurate în principiu cu o cafea. În mod tradițional sunt gătite în forme mici de cupru sau mai recent din silicon. Am făcut o parte si-n forme de muffins .... lasam inca 15 minute la cuptor, sunt la fel de bune, mai putin aspectoase dar se demuleaza mai usor hi hi. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Canelés de Bordeaux" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de gicuta69
Umplutura: Intr-un bol se mixeaza branza cu oul, sarea, zaharul, zaharul vanilat si smantana. La sfarsit se adauga stafidele pe care le-am inmuiat in rom 20-30 de minute. Blat: Se separa...
Citeste continuareaPostat de CameliaComan
Intr-un vas destul de incapator, punem drojdia, apa calduta (o incalzim putin, nu o fierbem), faina, galbenusul de ou, zaharul si praful de sare. Mixam. Ideal ar fi sa avem un malaxor, dar m-am...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
