Cartofi Duchesse, cu branza sarata

Postat de RODIMUR in Aperitive / Garnituri
8 Apr 2020 | 1329 vizualizari
Cartofi Duchesse, cu branza sarata

Provenind din bucătăria franceză, acest preparat este un aperitiv drăguț, sau o garnitură excelentă și foarte aspectuoasă, alături de orice fel de carne. De asemenea, ei pot fi serviți ca atare cu o salată de sezon, cu roșii și ceapă verde, sau cu un sos preferat, de usturoi, sau picant, din tomate. Am văzut la Jamila că îi servește cu o cremă de brânză, dar eu am preferat să includ brânza sărată (telemea de vaci) între ingrediente, ceea ce a dat rezultate foarte bune. Este vorba de un preparat foarte gustos, nu numai aspectuos, ușor și rapid de făcut. Din ingredientele de mai jos am făcut 25 bucăți, cam 5/porție.

Ingrediente

  • 800-900 grame de cartofi albi
  • 100 grame de unt
  • 100 grame de telemea de vaci
  • 2 gălbenușuri
  • sare
  • piper
  • nucșoară (opțional)

Mod de preparare

Cartofii se decojesc, se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert, în apă rece cu sare. Când se formează spumă deasupra, se culege și se aruncă.

Cât timp fierb cartofii (20-25 de minute) se pregătește tava cu hârtie de copt, se răzuiește fin telemeaua, se separă gălbenușurile de albușuri și se taie untul în bucăți mici, pentru a se topi mai repede.

Când cartofii au fiert bine, se scurg de apă, se pasează fin și se adaugă untul. Se mixează până ce se topește untul și se adaugă telemeaua răzuită fin. Se încorporează uniform brânza, după care se adaugă și gălbenușurile. Se omogenizează compoziția și apoi se condimentează cu sare și piper, după gust. Cine vrea, poate să adauge și nucșoară. Așa este în rețeta originală, așa am făcut și eu, dar altă dată nu voi mai repeta experiența, pentru că gustul acestui ingredient nu mi se pare adecvat preparatului.

Se pune compoziția într-un poș și se formează ”bezele” de cartofi pe toată suprafața tăvii, cu un spațiu mic între ele, pentru că vor mai crește puțin în cuptor.

Se dă tava la cuptor, la temperatură medie, până ce ”bezelele” de cartofi se rumenesc frumos.

Cartofii Duchesse se servesc calzi, cu sosuri, salate, sau alături de o friptură, de orice fel.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cartofi Duchesse, cu branza sarata" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (21)
Retete similare

Mamaliguta in straturi

Postat de simona72

Mamaliguta in straturi

Din apa, sare si faina de malai am facut o mamaligutza. Intr-un vas termorezistent am pus cubulete de unt, jumatate din mamaliga, brinza de vaci si restul de mamaliga. Cirnatii i-am taiat...

Citeste continuarea

Cartofi in straturi

Postat de rocsi_1612

Cartofi in straturi

Cartofii ii curatam, ii spalam si ii punem la fiert cu un praf de sare. Cand sunt patrunsi pe 3/4 ii luam de pe foc, ii scurgem de apa ramasa si ii lasam sa se racoreasca putin. Punem la fiert...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 08.04.2020, 12:58
la 08.04.2020, 14:13
Eu doresc cu nucsoara
la 08.04.2020, 15:09
Bine, Mihaela, este opțional, așa că poți să-ți faci cum vrei... Mulțumesc frumos pentru atenție!
la 08.04.2020, 18:43
Gustosi!
la 08.04.2020, 18:52
Așa este, Ancutsa... Mulțumesc frumos!

Vezi toate comentariile (21)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking