Cassoulet – o mancare spectaculoasa

Postat de Brindusa in Rata
14 Ian 2011 | 12703 vizualizari

Aceasta e o mancare din sudul Frantei, unde este foarte bine cunoscuta. Pentru ca se face cu Confit de canard, adica rata, nici nu ma gandeam ca o sa pun gura pe asa ceva. Acum imi pare tare rau, pentru ca mancarea asta e atat de buna incat iti explodeaza papilele gustative cand o mananci prima oara.

Ingrediente

2 pulpe confit de canard
600 g fasole uscata alba,curatata de impuritati
500 g carne de porc grasa (spata, burta, sau altceva) taiata in patru
1 foaie de dafin, 2 crengute de patrunjel
Cam 30 cm carnati facuti in casa (sau cumparati)
4 cepe,taiate rondele
3 catei de usturoi, taiati felii
150 g bacon, felii subtiri
10 linguri din grasimea de la confit de canard

Mod de preparare

Ziua 1

Pune la inmuiat fasolea. Cel mai bine e sa o lasi peste noapte.

Ziua 2

Scurge fasolea si pune-o la fiert impreuna cu carnea de porc, dafinul si patrunjelul. Apa sa fie cam cu 2 degete mai sus de fasole.
Fierbe la foc mic cam 45 -60 minute, fasolea sa fie putin moale.
Scurge fasolea si pastreaza apa.
Taie carnea de porc in cubulete si pune-o deoparte.
Incalzeste cele 10 linguri de grasime si prajeste in ea carnatii.
Scoate carnatii pe o farfurie.
In tigaie pune ceapa, usturoiul si carnea de porc. Caleste pana ce ceapa devine moale si maronie.
Pune amestecul din tigaie intr-un blender si fa din el un piure.
Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
Tapeteaza cu feliile de bacon o forma din ceramica sau sticla termorezistenta (sau orice poate fi bagat la cuptor).
Pune ½ din fasole. Deasupra pune 1/2din carnati, Confit de canard (pulpele de rata) si ½ din piureul din blender.
Acopera cu ¼ din fasole. Pune restul de carnati si piure. Acopera cu restul de fasole
Toarna din lichidul in care a fiert fasolea, atat cat sa acopere putin mancarea.
Pastreaza la frigider o cana din lichid
Pune totul la cuptor pentru o ora
Da focul la mic 140 C si mai lasa o ora
Raceste si da la frigider peste noapte

Ziua 3

Incalzeste cuptorul la180 C (mediu)
Cu o lingura fa o gaura in mijlocul fasolei si toarna lichidul pe care l-ai pastrat la frigider
Lasa la cuptor cam o ora, dupa care serveste la masa.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cassoulet – o mancare spectaculoasa" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (27)

Cassoulet – o mancare spectaculoasa

Ingrediente

Mod de preparare

Retete asemanatoare

Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para

Piept de rata cu gutui caramelizate in miere si gem de afine

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini Large

Pin de curatare pentru Barista Max si Barista Mini

Set 3 caserole pentru vidat ( 0.7L + 1.2L + 1.8L)

Vas - 4.7L Digital

Comentarii

Vezi toate comentariile (27)

COMENTEAZA