Incalzim laptele pana il simtim cald bine la atingere, dar nu fierbinte. Il turnam peste branza si margarina taiata in cubulete, ambele la temperatura camerei. Amestecam bine cu un tel pana la omogenizare. Adaugam galbenusurile si sucul de lamaie si continuam sa amestecam cu telul. Trecem acest preparat de doua ori prin sita pentru a desface toate cocoloasele de branza.
Cernem faina, amidonul si sarea si le adaugam preparatului anterior, amestecand cu telul pana la omogenizare.
Batem albusurile cu mixerul pana devin o spuma alba(bulele de aer trebuie sa fie mai mici si nu mari) apoi, fara a ne opri din mixat, adaugam putin cate putin cele 100 gr de zahar. Mixam pana albusurile se mai intaresc, aproape ca pentru bezea(putin mai moale).
Adaugam albusurile peste primul amestec, in trei etape, amestecand cu un tel dupa fiecare adaugare, dar usor, atat cat sa omogenizam, pentru a nu pierde tot aerul din albusuri.
Batem de 2-3 ori castronul de masa pentru a iesi bulele de aer mai mari si punem preparatul in tava cu hartie de copt. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe baie de aburi(am pus forma intr-o alta mai mare cu apa fierbinte, apa care ajunge doar pana la jumatatea formei cu prajitura). Punem prajitura pe gratarul de jos a cuptorului, pentru a nu se rumeni mult deasupra, iar cand observam ca a inceput sa creasca, reducem temperatura la 170 de grade.
Este gata in cca 1 ora si 10 minute, dar depinde de cuptor. Pentru a va ghida mai bine, introduceti o scobitoare in centru iar cand aceasta prezinta firmituri pe toata lungimea cand o scoateti, este gata.
Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet, apoi scoateti din forma.
Bon appetit!
