Ciorba de perisoare cu tarhon

Postat de AlexTeacher in Ciorbe
25 Aug 2017 | 12282 vizualizari

Ciorba de perisoara e una dintre mancarurile clasice pe care trebuie sa stii sa o faci bine. Nu de alta, dar nimeni nu refuza o portie.  Mai sus gasesti reteta video pas cu pas!   

Ingrediente

  • 1 kg de carne de vita taiata cubulete
  • 600 g de carne de vita si porc tocata
  • 100 g de orez dat intr-un clocot in prealabil
  • 2 morcovi
  • 2 ardei
  • 2 buc de pastarnac
  • 2 cepe
  • 2 rosii decojite
  • 2 radacini de patrunjel
  • 1 telina mai mica
  • 2 oua
  • 2 lingurite de paprika afumata
  • 1 lingurita de ienibahar macinat
  • 1 legatura de patrunjel proaspat tocat
  • cate ½ legatura de tarhon, coriandru si leustean tot tocate
  • 200 g smantana grasa
  • 100 g de smantana de gatit
  • bors
  • sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Pune carnea de vita la fiert, in apa rece, la foc potrivit;

Intre timp taie morcovii, ardeii, bucatile de pastarnac, radacinile de patrunjel si telina cubulete mici.

Cand carnea a inceput sa produca spuma, ia-o indeparteaz-o cu o spumiera.

Pentru perisoare: Separa albusurile de galbenusuri. Pune carnea tocata intr-un castron incapator. Da cepele pe razatoare si adauga-le peste carne impreuna cu orezul, paprika afumata, ienibaharul, patrunjelul, albusurile de ou si potriveste de sare si piper. Amesteca bine de tot pana obtii o compozitie omogena. Umezeste-ti mainile si formeaza perisoarele pe care le lasi momentan pe un tocator, in frigider, acoperite de folie de plastic.

Verifica bucatelele de carne si vezi daca s-au fiert. Cand acestea sunt aproape fierte, adauga radacinoasele. Cand apa fierbe puternic, adauga si perisoarele si ardeii.

Perisoarele le lasi cca 20-25 de minute la fiert, in functie de cat de mari le-ai facut. Toaca rosiile cuburi, iar cand totul a fiert, adauga-le in ciorba impreuna cu borsul, sarea si piperul dupa gust.

Intr-un castron, amesteca cele 2 tipuri de smantana si cele 2 galbenusuri. Pune apoi cate un polonic de zeama deasupra, la intervale relativ scurte, amestecand constant cu un tel. Scopul este sa aduci smantana si ouale treptat la temperatura lichidului din oala. Dupa ce-ai incorporat cca. 10 polonice, adauga smantana in oala.

Toaca tarhonul, coriandrul si leusteanul marunt. Serveste aceasta ciorba impreuna cu verdeturile si vei vedea ca este de-a dreptul senzationala.

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de perisoare cu tarhon" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
Retete similare

Ciorba de perisoare

Postat de oanapl

Ciorba de perisoare

Tai afumătura felii și le pui la fiert în apă cu sare. Cureți și speli legumele: țelina, păstârnacul, morcovul, ardeiul, dovlecelul, roșia și ceapa. Dai morcovul pe...

Citeste continuarea

Ciorba de perisoare cu zucchini, smantana si tarhon

Postat de mihaelar63

Ciorba de perisoare cu zucchini, smantana si tarhon

 Legumele se curata si se spala . Caliti usor in ulei ceapa si morcovul , tocate marunt . Adugati 2 l apa si puneti la fiert cuburile de cartof si rosia taiata marunt ....

Citeste continuarea

Comentarii

la 25.08.2017, 13:32
la 25.08.2017, 15:46
Ce bunatate de ciorba!
la 25.08.2017, 15:46
minunata ! ador tarhonul !
la 25.08.2017, 18:52
Buna!
la 25.08.2017, 19:15

Vezi toate comentariile (11)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking