Couscous in sos picant cu legume si miel (metoda din sat arab)

Postat de hanna in Mancaruri cu carne
3 Aug 2015 | 4493 vizualizari
Couscous in sos picant cu legume si miel (metoda din sat arab)

De fiecare data cand calatorim, eu incerc sa ajung intr-o bucatarie autentica, si sa nu ma limitez la mancarea vanduta pe strada. De data aceasta, am fost oaspeti la o familie intr-un sat din centrul Algeriei, foarte aproape de marele desert Sahara. Aici am vazut cum cuscusul se macina acasa, si cata gingasie i se acorda in timpul prepararii. In tarile din nordul Africii fiecare familie are o metoda de a prepara cuscusul perfect. Eu nu am avut vasele necesare, dar mancarica noastra a fost delicioasa.

Ingrediente

  • ulei de masline
  • carne de miel in bucati
  • 2 cepe mari in felii
  • 3 morcovi
  • 3 pastranaci
  • 3 cartofi
  • jumate de varza iar jumatatea in 2 bucati
  • 1 ardei iute ( optional)
  • naut
  • sare
  • piper
  • paprika
  • boia iute
  • 2 linguri piuree de tomate
  • 2 linguri pasta de tomate foarte concentrata
  • pasta de ardei iute ( optional)

Mod de preparare

Prepararea cuscusului:

Intr-un bol incapator se pun 3 cani de cuscus. 

Se stropeste cu putina apa si se amesteca cu degetele. Cand incepe sa se inchege, puneti cuscusul intr-o sita pe abur si acoperiti cu un capac. 

Lasati pe abur 20 minute. apoi luati sita si rasturnati cuscusul in bol.

Stropiti din nou cu apa. Amestecati repede cu mainile astfel incat sa ''rasufle'' cuscusul si sa iasa pufos. 

Cuscusul nu trebuie sa aibe cocoloase. Pentru a rupe aceste bobite de cuscus metoda corecta e sa il frecati intre maini. 

Puneti din nou pe abur. Lasati 15 minute si repetati metoda cu apa.

A treia oara pe abur lasati 5 minute, si cand il turnati in bol, amestecati cu unt topit sau ulei de masline, ''masati'' cu degetele si lasati la odihnit cateva minute, dar nu pana se raceste. 

Sosul:

Curatati si spalati legumele. Taiati ceapa felii si pastrati 1 ceapa pentru ornat.

Intr-o oala puneti ulei, carnita de miel, ceapa felii si condimentele. Prajiti 5 min pana cand ceapa se inmoaie si carnea prinde culoare. Adaugati legumele si nautul. Amestecati.

Intr-un bol adanc puneti pasta de tomate, piuree de tomate si pasta de ardei iute si amestecati cu apa calduta. Turnati peste carne si legume. Inchideti capacul ( eu am folosit oala mea cu presiune, pe care nu o mai deschid pana la final; in asa fel sosul pastreaza mai bine gustul, are o consisttenta mai groasa si o culoare mai inchisa) 

Servirea:

Ceapa pastrata pentru decor se pune intr-o oala cu ulei de masline si boia. Se prajeste pana se inmoaie.

Cuscusul se aseaza pe o farfurie lata mai adanca. Se orneaza cu legumele din sos, iar in varf se pune carnea si ceapa prajita.

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Couscous in sos picant cu legume si miel (metoda din sat arab)" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (10)
Retete similare

Crochete de cartofi cu ciuperci

Postat de Meea

Crochete de cartofi cu ciuperci

Curatam cartofii, ii taiem in 3-4 si ii punem la fiert. Dupa ce s-au fiert, ii pisam, apoi ii amestecam cu margarina, oul si condimentele (boia, piper, sare). Adaugam si faina pana cand compozitia...

Citeste continuarea

Reteta de tochitura de porc la cratita, cu mamaliga si cas framantat

Postat de Caty

Reteta de tochitura de porc la cratita, cu mamaliga si cas framantat

Iata cum se prepara Reteta de tochitura de porc la cratita, cu mamaliga si cas framantat Am spalat carnea, am uscat-o usor cu prosoape de hartie, am taiat-o bucati. Am pus mai intai in...

Citeste continuarea

Comentarii

la 03.08.2015, 08:25
Cred ca e tare bun!
la 03.08.2015, 08:48
Excelenta prezentare! Felicitari!
la 03.08.2015, 09:18
la 03.08.2015, 13:25
la 03.08.2015, 13:40

Vezi toate comentariile (10)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking