Pentru aluat punem osanza intr-un bol si o frecam cu zaharul pana devine cremoasa, apoi adaugam galbenusurile, sarea si esenta, omogenizam si turnam iaurtul peste care amestecam bicarbonatul si praful de copt.
Omogenizam bine si incepem sa incorporam faina, din care oprim doua linguri pentru crumble. Iese un aluat cam ca la cozonac dar putin mai moale si mai lipicios. Cred ca ar merge chiar cu aluat tare ca de paine, dar eu asa l-am preferat. Oprim din aluat cam cat o minge de tennis pe care il amestecam cu cle doua linguri de faina, il punem intr-o folie si il dam la congelator. Restul de aluat il intindem in tava tapetata cu hartie de copt si il dam la rece pana pregatim fructele.
Spalam merele si le feliem indepartand mijlocul. Decojim portocalele spalate si le feliem atat pee le cat si cojile. Punem cojile intr-un vas, acoperim cu apa si lasam pe foc pana incep sa fiarba, apoi schimbam apa. Facem aceasta operatie de doua ori. In alt vas pe foc punem cele 200 gr zahar, 200 ml apa si batonul de scortisoara si lasam pana se topeste zaharul, apoi adaugam feliile de portocala.
Dupa 5 minute strecuram feliile de portocala si adaugam feliile de mar peste sirop pe care le lasam tot 5 minute, apoi le strecuram si adaugam cojile de portocala pe care le lasam sa fiarba cam 10 minute. Albusurile le vom bate bine cu putina sare, iar cand se intaresc adaugam treptat siropul fierbinte, nuca maruntitasi grisul in ploaie. Peste aluatul din tava asezam feliile de mere si portocala precum si cojile de portocala(racite), apoi intindem compozitia cu albusuri si nuci.
Deasupra radem coca de la congelator si dam tava la cuptor pentru 50 minute la 180 grade. Trebuie sa va marturisesc spre rusinea mea, ca imi lipseste calitatea numita rabdare si nu am mai asteptat sa se inghete coca, asa ca am rupt-o si am asezat-o asa deasupra, oricum s-a copt frumos.
Cum de altfel nici membrii familiei mele nu au rabdare sa lase prajitura sa se raceasca si sunt nevoita de fiecare data sa portionez direct calda. Pot sa va spun ca a iesit foarte aromata si gustoasa!
