O prăjitură care a apărut în patria patiseriei rafinate, mai precis în regiunea Limousin, renumită pentru nenumăratele livezi de cireși. Iată de ce, pentru tradiționaliști, această prăjitură trebuie făcută neapărat cu cireșe, dar cei mai inventivi patisieri, o fac și cu: vișine, afine, mure, struguri, mere, sau pere... Dacă la început, această prăjitură, ca o clătită mare cu fructe, era găsită mai ales pe mesele de provincie, acum ea se găsește în meniurile tuturor patiseriilor, chiar a acelora cu nume ilustre. Vreau să mai precizez faptul că în rețeta originală, cireșele din prăjitură erau cu sâmburi, pentru că dădeau aluatului care stătea în cuptor o aromă specială. Totuși, chefii renumiți nu mai menționează acest lucru, pentru că toată lumea a fost de acord că nu e bine (nici plăcut) să găsești sâmburi în prăjitură... Am găsit în urmă cu câțiva ani rețeta originală și am preparat această prăjitură de mai multe ori, cu "amendamentele" pe care le-am adus, de-a lungul timpului, în funcție de gusturile mele. Am încercat să înlocuiesc, ca în rețetele bune, gustul sâmburilor cu lichiorul de cireșe (kirsh) sau cu coniac în care am lăsat fructele să se îmbibe și mai nou, am adăugat agenți de creștere a aluatului, pentru că așa mi se pare mai bine. De asemenea, am folosit ca aromă și esența de migdale, pentru gustul de sâmbure. Iar rezultatul acestor experiențe culinare mi s-a părut încurajator... Prăjitura se poate face cu cireșe/vișine proaspete, conservate cu aspirină, sau din compot. Ingredientele de mai jos sunt pentru o tavă medie, cu diametrul de 20 cm.
Ingrediente
Mod de preparareVișinele se scot din borcan, se scurg de sirop și se țin timp de o oră în kirsch (cireșată) sau coniac. Dacă folosiți vișine proaspete, trebuie să le scoateți sâmburii mai întâi, după care le veți ține, tot așa, în lichior de cireșe, sau în coniac. În acest ultim caz, va trebui să presărați zahăr peste fructe, după ce le veți pune în tavă. Se unge cu unt tava de copt și se distribuie uniform în ea, pe toată suprafața, vișinele îmbibate cu cireșată. Se amestecă făina cu: sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu, se adaugă zahărul și vanilia, apoi ouăle și untul, iar în final, laptele, puțin câte puțin, mixând întruna, ca să nu se formeze cocoloașe. Rezultă un aluat lichid de consistența aceluia pentru clătite. Se adaugă esența de migdale și coaja de lămâie răzuită, se mixează pentru omogenizare și se toarnă în tavă, peste vișine. Se dă tava la cuptorul încins în prealabil, la foc mediu și când aluatul se rumenește frumos, se scoate din cuptor. Prăjitura se pudrează cu zahăr farin și se servește călduță. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert clafoutis cu visine" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (25)
|
Cum prepari acasă o rețetă delicioasă de Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!!
citeste mai mult
Postat de mirela0911
Mai intai se spala visinele, se indeparteaza samburii cu ajutorul aparatului pentru a ramane cat mai intregi visinele si se pun sa se scurga. Intr-un bol se mixeaza ouale cu praful de sare,...
Citeste continuareaPostat de gaby_d
Într-un bol sparge ouăle. Adaugă zahărul, uleiul şi sarea şi mixează amestecul la viteza maximă pentru 2 minute. Adaugă smântâna şi apa şi omogenizează....
Citeste continuarea
. Imi place clafoutisul . Mar tenta si pe mine sa-l execut
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
