Intr-o cratita, adaugam apa, uleiul, sarea si punem pe foc. Cand amestecul incepe sa fiarba, luam cratita de pe foc. Turnam faina in bloc (adica toata odata) si o incorporam rapid cu o spatula.
Amestecul va deveni ca o pasta. Lasam sa se raceasca putin si adaugam ouale pe rand, dupa ce am incorporat bine primul ou, urmeaza al doilea si procedam la fel si cu al treilea. Punem compozitia rezultata intr -un posh si turnam eclerurile, intr-o tava tapeta cu hartie de copt. Lasam loc intre ecleruri ca vor creste, dupa care dam la cuptorul preincalzit in avans, la 190 de grade C, aproximativ 15 minute.
NU deschidem usa la cuptor. Dupa care micsoram temperatura la 175 de grade C, pentru inca 15-20 de minute. Pana sunt aurii si sunt un pic uscate. Daca observati ca nu au acea culoare frumoasa aurie, mai lasati suplimentar, dar verificati cu atentie.
Dupa ce eclerurile sunt gata, le vom pune pe un gratar sa se raceasca, dupa care le vom umple cu crema de vanilie pregatita anterior.
Punem laptele intr-o cratita si dam la foc mic, adaugam semintele de la pastaia de vanilie, cand incepe sa se incalzeasca, luam o cana de lapte si o lasam in asteptare. Dam focul mic si continuam fierberea laptelui incet. Suntem atenti sa nu se lipeasca.
Separat amestecam ouale cu zaharul. Cand am incorporat tot zaharul incepem sa turnam laptele si adaugam si faina cernuta. Luam laptele de pe foc si temperam amestecul adaugand putin cate putin si suntem atenti sa nu se taie crema sau sa nu se lipeasca.
Punem toata compozitia inapoi in cratita si amestecam deoarece, daca lasam nesupravegheata, se va lipi. Cand vedem ca s-a ingrosat suficient si avem textura dorita, luam de pe foc. Lasam sa se raceasca si vom da crema la frigider, nu inainte de a acoperi crema cu folie de plastic(direct pe crema). Cand dorim sa ne apucam de montarea eclerelor, scoatem crema de vanilie si o punem in bolul mixerului si o mixam putin sa aibe o textura mai cremoasa.
Punem compozitia in posh si trecem la umplerea eclerurilor.
Optional putem decora si cu frisca, sos de ciocolata sau putem glazura eclerurile este in functie de preferinta dumneavoastra.
Eu am facut din jumatate de cantitatea mentionata mai sus si mi-au iesit 15 eclere, 3 mari si restul mini ecleruri.
Pofta buna!
