Ce descoperire interesanta acest desert! Balzac a scris despre el in romanul mai putin cunoscut « La Rabouilleuse » care face parte din ciclul Comedia Umana. Nu gaseam traducerea in franceza a acestui roman, multumesc mult lui Rodica (Rodimur) care mi-a indicat traducerea - «Pescuitorii in apa tulbure » Este un desert fin si moale care se topeste in gura, compus din migdale si acoperit de o glazura alba de zahar. Se spune că a fost creat de surorile din ordinul de Ursuline din orașul Issoudun în secolul al XVIII-lea. Marțipanul avea mare succes si se vindea ca pâinea ! Reteta consista in a amesteca in proportie egala migdale macinate, zahar pudra, si albusuri de ou. Compozitia obtinuta este apoi parfumata cu apa de floare de portocal. mai multe aici : https://www.blogulluicatalina.com/2018/09/martipan-dissoudun-prajitura-lui-balzac.html
IngredientePentru martipan :
Pentru glazura :
Pentru decor si garnitura :
Mod de preparareAmestecati bine pudra de migdale cu zaharul si albusurile. Incorporati apa de flori de portocal. Compozitia trebuie sa fie destul de consistenta. Turnati intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt unsa. Trebuie sa aveti 3-4 cm de aluat. Dati la cuptorul incalzit la 140°C, timp de 35 minute. Pregatiti glazura. Incorporati albusul de ou treptat in zaharul pudra, amestecati. Trebuie sa obtineti un amestec lichid, dar destul de consistent. Cand prajitura este coapta, turnati deasupra glazura si etalati-o uniform. Dati din nou la cuptor la 100° C, timp de 10 minute. Il puteti acompania cu mici verine de portocale. Curatati portocalele de coaja si feliile de pielea alba, recuperati supremele. Puneti-le in pahare individuale sau intr-o forma mare, adaugati un pic de apa de flori de portocal. Nu uitati sa recuperati coaja portocalelor daca sunt bio. Eu o pun cu zahar intr-un borcanel mic etans la frigider. Taiati prajitura in portii si acompaniati-o cu verinele pregatite. Puteti de asemenea pregati verine cu crema engleza sau o acompania de inghetatata. Eu am servit-o cu inghetata de vanilie, supreme de portocala si fruct kumquat confiat - reteta aici. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert martipan d'Issoudun - Prajitura lui Balzac" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de simona72
Cartofii se curata, se spala, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare. Prunele se spala, se taie in doua, li se scot samburii, se adauga scortosoara si zaharul si se lasa deoparte sa se...
Citeste continuareaPostat de Jymy
Se cerne faina intr-un vas incapator. Se adauga drojdia pasata cu o lingurita cu zahar, se acopera cu putina faina si se lasa la dospit, pentru 15-20 de minute. Se adauga ouale, un praf de sare si...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
