Pentru că mi-a mai rămas o jumătate de dovleac, m-am gândit să fac o învârtită moldovenească de post. Mămica face o învârtită cu dovleac foarte bună, dar nu prepară umplutura, ci răzuie direct pe foaie dovleacul, adăugând zahăr și ulei, după care rulează și răsucește. Eu am preferat să prepar umplutura, pentru a fi sigură că va adera mai bine la foaie și că o voi putea rula mai ușor. Rezultatul a fost o reușită. Soțul meu, care nu prea exagerează cu dulciurile (ca mine!) mi-a cerut de trei ori să-l servesc cu câte o porție de învârtită aromată și pufoasă. Atât de pufoasă, încât nu am mai simțit nevoia să o însiropez, la sfârșit... În fine, învârtita este o specialitate moldovenească ce se prepară de post, sau de frupt, cu diferite umpluturi (mere, nuci, brânză, dovleac...) și se numește astfel pentru că se răsucește, se învârtește și se așează sub formă de spirală în tava de copt. N-aș putea spune că originea acestei plăcinte este autohtonă, pentru că am văzut în supermarketuri, congelate, învârtite făcute în străinătate. Totuși, cred că învârtita a ajuns la noi, în Moldova ca urmare a domniilor fanariote și poate chiar și de la turci. Rețetă românească
Ingrediente
Mod de preparareDin făină, drojdie proaspătă, zahăr, sare, apă minerală și ulei se face un aluat potrivit de moale, elastic și care după o scurtă frământare, pentru încorporarea și uniformizarea ingredientelor, nu se mai lipește de mână. Se lasă aluatul 30 de minute la dospit, la căldură, într-un vas acoperit cu un prosop curat. Între timp se prepară umplutura. Se spală, se curăță dovleacul de coajă și de semințe, după care se răzuie și se pune cu ulei și zahăr la topit, într-o cratiță, la un foc moderat. Se ține cratița pe foc până se dizolvă zahărul, iar dovleacul se înmoaie. Se amestecă pentru uniformizare, mai ales atunci când scade lichidul din compoziție și rămâne doar uleiul (ca să nu se prindă de fundul cratiței). Se ia cratița de pe foc și după ce se mai răcorește puțin se adaugă scorțișoara și se amestecă pentru uniformizare. Când aluatul a crescut, se pune pe planșeta înfăinată și se întinde pe toată lungimea ei, pentru a rezulta o foaie subțire dreptunghiulară, mai mult lungă, decât lată. Se folosește făină suficientă, pentru ca foaia să nu se lipească de planșetă. Se unge foaia cu un strat subțire de umplutură și cu uleiul în care s-a topit dovleacul. Se rulează foaia cu umplutura la interior, cât de strâns permite aluatul, pentru a nu se rupe, se prinde sulul format de capete, se răsucește și apoi se pune în tava unsă cu ulei, învârtindu-l sub formă de spirală (melc) și ascunzând capătul terminal sub învârtită. Se unge învârtita cu ulei și se dă la cuptor la un foc mediu. Când a crescut, se scoate tava din cuptor, se mai unge învârtita încă o dată cu ulei și se dă din nou la cuptor, ca să se rumenească. După ce s-a rumenit, se scoate din cuptor și se presară cu zahăr pudră. Se taie ca un tort și se servește după ce s-a răcit.
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert placinta invartita moldoveneasca de post, cu dovleac" nu uita sa-i faci un review.
|
Postat de Pungasa_Rogue
Nuci: Intr-un castron se pune untul dat pe razatoarea mare, faina, zaharul pudra, sarea, esenta de vanilie si oul si se framanta pana cand se omogenizeaza. Se unge forma de nuci cu ulei si...
Citeste continuareaPostat de TAB1TA
Pentru aluat: Intr-un castron am pus faina, laptele caldut amestecat cu drojdia si zaharul, ouale, uleiul, sarea si am amestecat pana a rezultat un aluat moale. Am acoperit castronul cu...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
