Foi: Mixăm albușurile împreună cu zahărul până când spuma stă băț. Adăugăm gălbenușurile și untul și continuăm mixarea. Punem și fănă și amestecăm apoi cu spatula, lăsăm mixerul. Amestecăm cu mișcări ample, de jos în sus, ușor. Am folosit o tavă pentru tort cu pereți detașabili, scoțând inelul. Am pus hârtie de copt și am uns cu puțin ulei și sub hârtie (să stea întinsă bine) și deasupra (să se desprindă și mai ușor blatul).
Din aluatul pregătit, punem cam 1 polonic și jumătate pentru fiecare foaie. Trebuie să ne iasă 7 foi. Punem foaia în cuptorul preîncălzit și o lăsăm să se coacă la foc mic. Le lăsăm la cuptor până când au început să se coacă ușor pe deasupra. Nu mai știu exact în cât timp s-au copt, dar fiți cu ochii pe ele că se coc repede. Lăsăm foile deoparte la răcit.
Cremă: Punem pe baie de aburi ouăle amestecate cu zahărul. Amestecăm continuu pâncă când compoziția s-a îngroșat. Mixăm ouăle pentru 10 minute până devin cremoase. Cel mai greu lucru posibil: să stau 10 minute să ma uit la mixer cum își face treaba haha:)).
Separat, topim ciocolata împreună cu uleiul. Adăugăm ciocolata peste crema de ouă. Și mai separat de atât haha:)), mixăm untul moale (la temperatura camerei) cu cacaua. *În cazul în care ați uitat să scoateți untul din frigider la timp, aici (nr. 3) aveți o idee prin care puteți să obțineți un unt mai moale în timp record. **Nu îl puneți la cuptor pentru că se va face apă.
Peste untul mixat, adăugăm crema de ouă, lingură cu lingură, mixând bine după fiecare adăugare. Împărțim crema în 6 părți egale. Ungem foile cu cremă, lăsând o lingură de cremă pentru uns prăjitura pe deaspura.
Decor: Topim cele 100g de ciocolată împreună cu uleiul și cu ajutorul unui poș, decorăm tortul.
Pentru decorul din zahăr am pus cele 2 linguri de zahăr la caramelizat. Am întins apoi caramelul pe o foaie de copt și l-am lăsat la răcit. Se desprinde apoi foarte ușor.
Pentru moțurile din ciocolată, am amestecat ciocolata rămasă de la topit cu 100 g unt. Lăsăm prăjitura la frigider câteva ore sau cât avem răbdare!
S-a muncit mult la el și s-a evaporat cât ai clipi! Nicio problemă, este o nouă săptămână și ne pregătim pentru o noua tura de Doboș haha:)).
