Pentru blat: se bat spumă albuşurile cu un praf de sare şi zahărul brut, se adaugă treptat gălbenuşurile, praful de copt, făina şi nuca. Din compoziţia rezultată se coc două foi, folosind o formă rotundă cu inel detașabil, pregătită cu foaie de copt. Se coace fiecare foaie la foc mic aprox 15 minute sau până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit.
Pentru sirop: se fierbe apa cu zahărul brut, se dă de pe foc, se lasă la răcit și se adaugă esenţă de rom.
Pentru crema de unt: se amestecă untul cu zahărul tos, zahărul vanilat Bourbon şi cacaoa, cu mixerul, până ce crema capătă o consistență frumoasă.
Pentru montare şi decor: se însiropează foile de blat. Peste prima foaie se întinde crema de unt, cu o spatulă, apoi se adaugă a doua foaie de blat. Se bate cu mixerul frișca lichidă până devine cremoasă, dar mai moale, apoi se îmbracă tortul.
Frișca rămasă se amestecă împreună cu mascarponele, 3 picături de colorant alimentar galben și ciocolata albă topită și răcorită, pentru a crea acel brâu de pe margine și câteva flori.
Se decorează cu flori, inimioare și frunze de zahăr lucrate cu o zi înainte, pentru a se usca bine.
De asemenea, se spală și se usucă pe un șervet câteva căpșune și se decupează cu un cuțit subțirel, pentru a le da formă de trandafiri, acestea se lucrează ultimele, pentru că fructele se veștejesc mai ușor.
Pentru scrisul de pe tort, se umple un poș cu puțină ciocolată albă topită și răcită în prealabil.
În plus, am folosit și perluțe de zahăr și decorațiuni din ciocolată neagră, doar acestea sunt cumpărate.
Notă! Decorațiunile din fondant se așază pe tort înainte de servire, întrucât în contact cu frișca se înmoaie.
Porţii: 12
Diametrul formei de copt: 20cm
Timp de coacere: 15 min fiecare foaie de blat
Timp de pregătire: 6 h
Poftă Bună!
Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/04/tort-cu-flori.html
