Astăzi tocmai am terminat de mâncat acest tort, făcut pentru a marca rețeta nr. 800... Ce a fost mai greu legat de acest tort, a fost găsirea unei denumiri. Voiam o denumire care să se refere nu atât la ingrediente și la compoziție, cât la decor și la evenimentul semnalat, dar nici o variantă nu mi s-a părut potrivită, așa că am cerut și mezinului o părere. Aș fi preferat o denumire cu un singur cuvânt, eventual în engleză (de aceea am și apelat la fantezia și cunoștințele lui) dar el mi-a oferit varianta: ”Liqueurs, couleurs”, în franceză. I se părea că sună frumos, realist și cu rimă. Am avut o reținere, pentru că știu că unii au fobie la limba franceză, dar mezinul mi-a spus că importantă este relevanța titlului, exprimarea realității, sonoritatea lui și nu opiniile potrivnice. I-am dat dreptate, așa că m-am oprit la acest titlu, pe care în cele din urmă l-am redat în limba română, pentru a ușura pronunția... Pentru acest tort am făcut o cantitate mare de cremă de mascarpone, ca să-mi ajungă să-l și ”învelesc”, dar la sugestia unei prietene, am folosit, până la urmă, pastă de zahăr (pe care mi-a și oferit-o) pentru că urma să fie un suport mai bun pentru sticluțele cu licori...
Ingrediente
Mod de prepararePentru blat, se separă mai întâi albușurile de gălbenușuri. Se mixează albușurile cu sarea, iar apoi se adaugă treptat, puțin câte puțin, zahărul tos și cel vanilinat. Se continuă mixarea și se adaugă, pe rând, gălbenușurile. Când compoziția a luat volum și zahărul nu se mai simte, se adaugă, în ploaie, făina amestecată cu praful de copt și după încorporarea acesteia se adaugă și cele două linguri de cacao. Când compoziția este omogenă, se oprește mixarea, se toarnă în forma de copt și se dă la cuptor, la foc mediu, până ce blatul crește frumos și se rumenește. Atunci se oprește focul de la cuptor, dar blatul nu se scoate afară, ci se mai lasă puțin să se răcorească treptat. Blatul se taie a doua zi. Se prepară o cremă de mascarpone cu frișcă, după rețeta: https://www.bucataras.ro/retete/crema-de-mascarpone-cu-frisca-pentru-torturi-si-prajituri-93635.html Pentru că blatul este pufos și aerat, nu mai este nevoie de însiropare. Se pune prima foaie de blat în platou, se unge cu cremă, se suprapune cea de-a doua foaie de blat, se unge și aceasta cu cremă de mascarpone și în sfârșit se pune cea de-a treia foaie de blat. Se unge cea de-a treia foaie de blat cu 2-3 linguri de gem/dulceață de zmeură și lateral, cu puțin sirop din același gem, pentru ca pasta de zahăr să adere perfect. Pentru decor, se frâmântă puțin pasta de zahăr ca să se înmoaie, după care se presară zahăr pudră pe planșetă și se întinde cu sucitorul o foaie cu grosimea de aproximativ 5 mm. Se presară zahăr pudră și pe sucitor, se rulează pe el foaia de pastă de zahăr și se pune pe tort. Se mulează pasta de zahăr, pe tort, de sus în jos, ca să adere perfect și se taie capetele de fondant, care prisosesc, de jur împrejur. (Eu am amestecat aceste resturi de pastă de zahăr cu cacao, pentru a avea și fondant colorat, dar natural. Am făcut din acest fondant colorat un suport pentru sticluțele de ciocolată) Se ornează tortul cu ornamente decor, care trebuie unse în prealabil cu miere, sau sirop, ca să se lipească de fondant. Tortul se ține la rece, până ce se termină. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Licori, culori - Reteta nr. 800" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (30)
|
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă.
De ce ingrediente... citeste mai mult
Postat de rocsi_1612
Incepeti cu pregatirea pastei de fistic , eu am facut-o cu o seara inainte. Boabele de fistic le puneti intr-un bol, turnati apa fierbinte peste ele cat sa le acopere, le lasati asa 15...
Citeste continuareaPostat de Creatsa
Foi : Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare,am adaugat zaharul in ploaie si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Am adaugat faina si nucile macinate amestecand...
Citeste continuarea
Mulțumesc frumos!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
