Desert tort Lucia (86 de ani)

Postat de Constelatialeu in Torturi
16 Aug 2020 | 2463 vizualizari
Desert tort Lucia (86 de ani)

Ingrediente

  • Blat cu nuca ( 26 cm )
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri nuca prajita si taiata grosier
  • Nutela pentru uns blatul racit
  • Blat cacao ( 26 cm)
  • 3 oua
  • 30 g cacao
  • 1 lingurita rasa cu praf de copt
  • 100 g faina
  • 75 ml apa fiarta
  • 100 g zahar
  • 30 ml ulei
  • Crema mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 3 oua
  • 100 g zahar
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 10 g gelatina
  • coacaze rosii
  • 1 piersica mare taiata cubulete mici
  • Crema cu mure si zmeura
  • 4 oua
  • 130 g zahar
  • 500 ml smantana pentru frisca
  • 150 g mure
  • 100 g zmeura
  • Decor
  • mure
  • zmeura
  • ciocolata topita

Mod de preparare

Blat nuca : Am folosit un inel de inox reglabil pentru a coace blatul. Am mixat albusurile cu un praf de sare, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare, apoi am incorporat galbenusurile si la final faina cernuta, amestecand cu miscari lente de jos in sus.Am tapetata tava de la aragaz cu hartie de copt, am reglat inelul de inox la 26 cm, l-am asezat in tava, apoi am pus hartie de copt si pe inel si am turnat compozitia , am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, am facut testul scobitorii si apoi am scos tava din cuptor, am lasat  blatul sa se raceasca bine.

Blat de cacao : Am folosit acelasi inel. Am amestecat cacaua cu apa fierbinte. Ouale impreuna cu un praf de sare le-am mixat pana si-au dublat volumul apoi am adaugat zaharul, mixand pana ce zaharul s-a topit. Am redus viteza mixerului, am adaugat uleiul, apoi cacaua, am omogenizat bine iar la final am incorporat faina amestecata cu praful de copt, am folosit un tel si miscari lente. Am tapetata tava de la aragaz cu hartie de copt, am reglat inelul de inox la 26 cm, l-am asezat in tava, apoi am pus hartie de copt si pe inel si am turnat compozitia , am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, am facut testul scobitorii si apoi am scos tava din cuptor, am lasat  blatul sa se raceasca bine.

Crema mascarpone : Smantana pentru frisca impreuna cu mascarponele le-am mixat cca 5 min. Gelatina am hidratat-o in apa rece. Intr-o craticioara am pus ouale impreuna cu zaharul si am asezat craticioara pe baie de abur, am amestecat continuu pana ce ouale si-au marit volumul. Am tras craticioara d epe foc, am adaugat gelatina hidratata si apoi crema de oua obtinuta am incorporat-o in vasul cu mascarpone si smantana mixate. Am incorpotar in crema coacaze rosii si piersica taiata cubulete foarte mici.

Asamblare. Am folosit o forma de tort cu inel de silicon ( 26 cm ). Am asezat in forma blatul de nuca si deasupra am pus un strat subtire de nuttela, peste care am turnat crema de mascarpone. Am dat forma la frigider pentru 2 ore. Dupa o ora de stat la frigider, am scos forma din frigider, am asezat al doilea blat si l-am presat putin sa faca aderenta cu crema, am bagat din nou la frigider pentru o ora.

Crema de mure si zmeura : Smantana de frisca am mixat-o pana am obtinut o frisca nu foarte tare. ouale impreuna cu zaharul le-am mixat si pus pe baie de abur, am amestecat continuu pana si-au dublat volumul, apoi am luat cratita de pe foc, am adaugat gelatina hidratata, am omogenizat si am lasat 5 min sa se tempereze apoi am adaugat crema de oua in frisca batuta, am mixat la viteza mica, iar la final am adaugat, murele si zmeura, si am mixat 1-2 min, nu am vrut sa se sfarame de tot fructele.

Am scos de la frigider forma de tort,am pus deasupra si inelul de inox ( nu era suficient de inalta forma cu inel de silicon) am adaugat crema de fructe peste blatul de cacao si am dat din nou blatul la rece pentru inca 2 ore sau pana a doua zi cand l-am ornat. Am ornat cu mure, zmeura si ciocolata topita.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Lucia (86 de ani)" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (7)
Retete similare

Tort cu crema de lapte si nuca pralinata

Postat de Creatsa

Tort cu crema de lapte si nuca pralinata

Topeste ciocolata cu frisca,uleiul si untul pe baie de abur apoi las-o la racit. Mixeaza galbenusurile cu ambele tipuri de zahar pana isi dubleaza volumul si devin cremoase. Adauga ciocolata peste...

Citeste continuarea

Desert tort aniversar Pat Patrouille

Postat de momo121

Desert tort aniversar Pat Patrouille

Pentru blatul de vanilie:   Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica...

Citeste continuarea

Comentarii

la 17.08.2020, 06:43
super! La multi ani d-nei Lucia!
la 17.08.2020, 09:25
Super!
la 17.08.2020, 15:58
Delicios! Frumoasa varsta Si bunica mea a facut anul acesta 85 ani Sanatate si sa-i mai faci tort si in urmatorii ani! LA MULTI ANI!!!
la 17.08.2020, 17:02
Un tort tare frumos si delicios!
la 17.08.2020, 20:43
Minunat, minunat tort! La multi ani cu sanatate, sarbatoritei!

Vezi toate comentariile (7)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking