Ingrediente
11 Foi cu diametrul de 16 cm:
- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu alimentar
- 450 g făină + extra pentru presărat blatul de lucru
Crema :
- 450 g smântână fermentată grasă cu 30% grăsime
- 1 fiolă esenţă de vanilie
Mod de preparare
Pentru foi: se pun untul şi mierea la foc mic până se topeşte untul. Se stinge focul şi se adaugă bicarbonatul, se amestecă bine, apoi se pun zahărul şi praful de sare. Se bat bine cele 2 ouă şi se toarnă şi ele in vas.
Se aprinde aragazul şi se ţine crema la foc mic amestecând până se dizolvă zahărul. Se adaugă lingură cu lingură făina cernută. Când nu mai putem amesteca, se răstoarnă totul pe blatul de lucru şi se adaugă făina până ce o terminăm şi obţinem un aluat nelipicios.
Se cântăreşte aluatul şi se împarte în 10 bile, pe care le acoperim cu folie alimentara. Cea de-a 11 foaie o vom coace din resturile rămase de la decupajul exact al foilor.
Se întinde cu sucitorul fiecare bilă de aluat între două foi de copt pentru a fi mai usor, sau foaie de copt dedesubt şi folie alimentară deasupra, apoi se pune o farfurioară deasupra şi se taie cu cuţitul marginile ce ies în afara conturului ( pe care le pastrăm separat). Se procedează la fel la toate foile, inclusiv foaia din resturile de aluat păstrate pe care o vom mărunţi fin pentru a putea presăra tortul.
Se coc pe rând câte 4 minute la 180 grade C, încălzire sus/jos fără ventilaţie.
Se pot suprapune cu tot cu hârtiile de copt aferente, care se pot îndepărta doar după ce foile s-au răcit.
Pentru cremă : se mixează smântâna cu zahărul pudră şi esenţa până se obţine o cremă nu foarte tare, care să curgă un pic.
Asamblare : se pun straturi alternative de foi si cremă, deasupra şi pe margini strat subţire de cremă şi firimituri de aluat.
Se dă la rece cam 3 ore înainte de a fi servit, pentru ca foile să se înmoaie.
Este foarte uşor ca şi consistenţă şi foarte gustos.
Poftă bună! Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Medovik" nu uita sa-i faci un review. |
