Desert tortul meu - 53 de veri

Postat de Constelatialeu in Torturi
6 Aug 2022 | 1399 vizualizari
Desert tortul meu - 53 de veri

N-aveam nici un chef, cand trebuie sa-mi fac mie tort mi se cam taie......nu ca la maioneza....ca la taiat de chef, unde pui ca e si ditamai canicula care bantuie pe afara. Pana la urma am mesterit eu ceva, iar daca nu este bun am si varianta de avarie, profiterol. Hai sa-mi fie  cu la multi ani si ce-o mai pica pe langa, nu-s pretentioasa, sanatoasa sa fiu.

Ingrediente

  • Mouse de mango si ciocolata alba Callebaut
  • 2 forme de silicon cu modele diferite
  • 600 g piure de mango ( l-am luat de-a gata, nu m-am chinuit eu sa-l fac)
  • 200 g ciocolata alba Callebaut
  • 3 oua
  • 10 g gelatina
  • 200 ml smantana de gatit La Dorna 32% grasime- batuta o frisca mai moale
  • Mouse de ciocolata neagra Callebaut
  • forma de tort 26 cm cu inel detasabil
  • 3 oua
  • 2 linguri zahar pudra
  • 200 ml smantana de gatit La Dorna 32% grasime
  • 7 g gelatina
  • 200 ml smatana de gatit La Dorna 32% grasime -batuta o frisca mai moale
  • piscoturi pentru baza tortului
  • decor
  • ciocolata topita

Mod de preparare

Este un tort simplu dar necesita timp, l-am facut in doua etape.

Etapa 1. Mouse de mango : Am dezghetat piureul de mango, am pus la hidratat gelatina in apa rece. Am batut bine cele 3 oua si le-am omogenizat in piureul de mango, am pus pe baie de abur sa se infierbante, amestecand continuu, am adaugat si ciocolata alba. Am continuat sa amestec pana ce ciocolata a devenit fluida. Am luat de pe foc amestecul si am incorporat gelatina hidratata. Am lasat sa scada temperatura sub 30 grade, intre timp am batut smantana , nu foarte mult, cat sa obtin o frisca mai moale. Am incorporat frisca in  compozitia de mango apoi am umplut formele de silicon, am avut 12 un model si 8 alt model. Am dat formele la congelator pana a doua zi.

Etapa 2. Dupa ce formele au stat la congelator toata noaptea, a doua zi le-am scos din congelator si am scos mouse-urile din forme. Am luat o forma de tort cu inele detasabil din silicon, am pus si-o banda de folie acetata, apoi am asezat ca baza piscoturi, nu le-am insiropat, probabil de lene. Peste piscoturi am asezat mous-urile de mango, alternand formele, mi-au intrat 19 buc, pe al 20-lea l-am mancat ca o calica....:)))))))))))))))))). Dupa ce am pregatit forma de tort m-am apucat de mouse-ul de ciocolata.

Mouse de ciocolata neagra : Gelatina am pus-o la hidrata in apa rece. Intr-un castron de inox am amestecat cele 3 oua cu zaharul pudra, am adaugat 200 ml smantana, am omogenizat. Am pus si ciocolata si am asezat castronul pe baie de abur, amestecand continuu pana ce ciocolata a devenit fluida. Am tars castronul de pe baia de abur si am incorporat gelatina hidratata. Am lasat sa scada temperatura sub 30 grade,  intre timp am batut smantana , nu foarte mult, cat sa obtin o frisca mai moale. Am incorporat frisca in  compozitia de ciocolata. Compozitia obtinuta am turnat-o cu grija in forma de tort. Am dat la congelator pentru 5-6 ore. Dupa care am scos tortul din forma si am decorat cu ciocolata neagra topita si cu pepite de ciocolata alba si neagra. Hai ca l-am scris si pe asta, sper ca n-am uitat nimic....La multi ani, Clementino !

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tortul meu - 53 de veri" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (9)
Retete similare

Desert tort cu ciocolata si visine

Postat de oanapl

Desert tort cu ciocolata si visine

Se încălzesc 200g smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Se oprește focul și se adaugă 200g ciocolată neagră tăiată bucățele mici și se...

Citeste continuarea

Prajitura "Racoare intre biscuiti"

Postat de anuta

Prajitura "Racoare intre biscuiti"

1.Se prepara blatul (pentru o forma etasabila de tort cu diametrul de 26 cm) mixand albusurile cu un praf de sarea apoi cu zaharul pana se intaresc.Se incorporeaza galbenusurile zdrobite, esenta...

Citeste continuarea

Comentarii

la 06.08.2022, 01:16
La multi ani!
la 06.08.2022, 07:39
La multi ani!
la 06.08.2022, 08:30
La multi ani!
la 06.08.2022, 23:09
Sa-ti fie la multi ani !!! De tort nu ma mai gandesc , ca doar mesteresti tu ceva !!!!
la 08.08.2022, 08:32
La multi ani!

Vezi toate comentariile (9)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking