Eclere

Postat de RuxyRux in Prajituri
5 Feb 2011 | 9284 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Cand eram copil acestea erau preferatele mele...dintre toate prajiturile eclerele le iubeam cel mai tare. Dupa anii '90 am luat cofetariile la rand sa mai gasesc eclerele pe care le stiam atat de bine, insa din pacate n-am reusit. Retetele s-au schimbat, astfel incat nimic nu mai semana cu aducerile mele aminte. Aceste eclere pe care le-am facut ieri au aroma perfecta de copilarie.

Vezi si reteta video pentru "Eclere"

Ingrediente

Aluat:
1 pahar ulei
2 pahare apa
2 pahare faina
7 oua
eu am adaugat si un mic praf de sare
Crema vanilie:
2 cani de lapte
o pastaie de vanilie( sau esenta)
o lingura gelatina pudra ( un pliculet)
6 linguri apa rece
6 galbenusuri de ou( oua mari)
1 cana zahar pudra
pentru crema de ciocolata adaugam in plus,
un pliculet de gelatina,
3 linguri cacao
o esenta de rom.

Mod de preparare

Pentru a face aluatul, punem intr-un vas apa si uleiul si dam un clocot. Adaugam rapid faina in ploaie si amestecam bine de tot.
Dam deoparte de pe foc si lasam 5 minute la racit. Adaugam ouale pe rand amestecand foarte bine.

Punem in spritzul de cofetarie( sau punga de plastic) si facem eclerele( ca in imagine), putem sa le facem si fara punga simplu cu lingurita.

Le coacem la cuptorul incins pana se umfla si se rumenesc frumos. Eu le-am pus la 180 grade si le-am lasat 25 de minute fara sa umblu sa deschid usa de cuptor.( Acum fiecare probeaza in functie de cuptorul lui).

Le lasam la racit si le taiem frumos in doua( le decupam).

Crema de vanilie:

Intr-un bol micut punem gelatina( 1 plic) la inmuiat in apa( 3-4 linguri). Daca facem si crema de ciocolata mai punem un pliculet de gelatina separat la inmuiat

Batem ouale cu zaharul timp de un minut( nu e nevoie de mixer neaparat).

Punem pe foc intr-un vas laptele sa fiarba impreuna cu vanilia. Stingem focul si lasam pastaia( sau esenta) in lapte zece minute. Dupa zece minute o indepartam.

Turnam cu lingura in lapte compozitia de ou amestecand continuu.

Lasam pe foc 5 minute timp in care nu ne oprim din amestecat. Dam deoparte la racit, nu inainte de a amesteca si gelatina imediat dupa ce tragem de pe foc.

Racim complet( putem face asta punand vasul intr-un alt vas mai mare cu apa si gheata.

Pentru crema de ciocolata:
Impartim in doua crema de vanilie dupa ce am luat-o de pe foc inainte sa punem gelatina.
Mai punem pe foc jumatatea de crema pe care o facem cu ciocolata, adaugam cacaoa si romul si mai amestecam un minut.
Tragem de pe foc si adaugam gelatina. Procedam ca si la crema de vanilie.

Cand cremele s-au racit, umplem eclerele si dupa dorinta punem si frisca.
Servim cu mare placere...delicioase!

Daca ti-a placut reteta noastra "Eclere" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (34)

Eclere

Ingrediente

Mod de preparare

Retete asemanatoare

Mini choux a la creme cu vanilie, frisca si afine din dulceata, un deliciu fin si cremos

Reteta de tort 29 de ani cu povesti de viata

Recomandari pentru tine si casa ta

Vas cu capac, fonta emailata, 4.7L, rotund, verde fistic

Caserola pentru vidat alimente 1.8 L

Pachet 48 pungi pentru vidat alimente 20x35.6 cm

Aparat de vidat alimente FFS017X-01, vidare uscata/umeda

Comentarii

Vezi toate comentariile (34)

COMENTEAZA