Eclere cu glazura de ciocolata amaruie

Postat de Gheorghita_T in Prajituri
9 Apr 2018 | 5105 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

“Bunatati de Paste” Eclerele se numara printre prajiturile care ne plac cel mai mult. Si fiind o incepatoare in domeniul prajiturilor, imi place sa ma documentez inainte sa incerc o reteta noua de prajituri. Astfel ca am gasit pe site-ul Jamilei reteta video care explica si prezinta detaliat fiecare pas al acestei retete si va prezint si dumneavoastra rezultatul obtinut. Multumesc Jamila pentru ca datorita tie am prins curaj sa incerc retete si de fiecare data rezultatul a fost unul extraordinar. Pentru eclere, in loc de ciocolata topita, am folosit glazura de ciocolata amaruie.

Ingrediente

Pentru coji:

125 ml de apa
125 ml de lapte
100 gr de unt
200 gr de faina
5 oua de marime medie (4 oua mari)
un praf de sare

Pentru crema:

4 galbenusuri
100 gr de zahar
50 gr de faina (sau 40 gr de amidon)
½ l de lapte
1 pastaie de vanilie ( sau 4 plicuri de zahar vanilinat)
200 ml de smantana dulce

Pentru glazura de ciocolata

250 gr de ciocolata amaruie
200 ml de smantana pentru frisca

Mod de preparare

Coji:

Intr-o cratita se adauga apa, sarea, laptele si untul si se pun la fiert, amestecand usor pana cand untul se topeste si laptele se incalzeste. Se adauga toata cantitatea de faina si se amesteca energic pentru a scoate cat mai multa apa din compozitie. Cand aluatul pripit incepe sa se dezlipeasca de pe marginile cratitei se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca 1-2 minute.
Se rastoarna aluatul intr-un bol si folosind mixerul se mixeaza timp de 1 minut pentru a-l raci putin. Se incorporeaza ouale,unul cate unul,mixand foarte bine aluatul dupa fiecare ou incorporat.
Aluatul obtinut se transfera intr-un pos pentru a modela eclerele. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se formeaza eclere de aceeasi forma.
Se introduce tava la cuptor, in cuptorul preincalzit, prima data la 190C timp de 10minute pentru a creste, apoi se micsoreaza focul la 180 C si se mai lasa 15-20 de minute sau pana se rumenesc frumos deasupra. Se deschide usa cuptorului si faceti cate o gaurica in cojile de eclere si mai coaceti-le timp de 15-20 de minute.

Crema:

Intr-un bol incapator se amesteca galbenusurile cu zaharul folosind un tel. Incorporati apoi faina sau amidonul, amestecand energic pentru a forma o crema.
Intr-o cratita se adauga laptele, semintele si teaca pastaii de vanilie (sau zaharul vanilinat), se amesteca si se pune la fiert la foc mediu. Cand laptele a fiert, se opreste focul si daca s-a folosit pastaia de vanile se inlatura teaca pastaii. Laptele fiert se adauga peste compozitia de galbenusuri si faina pregatita mai devreme si se amesteca energic cu telul pentru a nu se forma cocoloase. Compozitia obtinuta se transfera inpoi in cratita si se fierbe amestecand continuu pana se ingroasa crema.
Crema obtinuta se transfera intr-un bol, se acopera cu o folie alimentara de plastic si se lasa la racit la temperatura camerei.
Cand crema s-a racit, se mixeaza compozitia pentru a deveni cremoasa iar pentru o textura mai aerata si un plus de gust se adauga putin cate putin din cantitatea de smantana pentru frisca mixand continuu.

Glazura:

Intr-o cratita se puna smantana pentru frisca la fiert si se lasa pe foc pana ajunge in punctul in care aproape incepe sa fiarba.
Intr-un bol se adauga ciocolata amaruie ( daca ati folosit tableta de ciocolata, folosind un cutit, ciocolata se taie in bucati mai mici ) si se toarna smantana fierbinte peste ciocolata. Lasam compozitia 2-3 minute fara sa amestecam iar dupa cele 2-3 minute amestecam usor cu un tel pana la omogenizare.

Asamblare:

Taiati cojile de eclere in jumatati pe lateral si umpleti-le cu crema de vanilie. Deasupra, glazurati eclerele cu glazura de ciocolata amaruie preparata mai devreme.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Eclere cu glazura de ciocolata amaruie" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (12)

Eclere cu glazura de ciocolata amaruie

Ingrediente

Mod de preparare

Desert eclere cu crema de vanilie si mascarpone

Eclere cu crema de vanilie si glazura de ciocolata

Recomandari pentru tine si casa ta

Capac detasabil filtru pentru Prima Latte II

Rezervor apa cu capac pentru Barista Max

Storcator Hands-free AUTO10

Aparat de vidat alimente FFS016X-01, vidare uscata/umeda

Comentarii

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA