Ingrediente
- 2 pachete foi proaspete de lasagna
- 15 frunze de busuioc
- 200 g mozzarella gourmet rasa
- 150 g parmezan ras
Pentru sosul Bolognaise:
- 1 kg de carne de vita
- 3 morcovi rasi
- 2 cepe rase
- 3 catei de usturoi
- 30 ml de ulei de masline calitativ
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita cimbru
- 3 linguri de bulion de rosii calitativ
- 300 ml vin rosu demisec
- 3 linguri sos Worchester
- 200 ml de lapte
- 1/2 lingurita de zahar brun
- sare si piper dupa gust
Pentru sosul Bechamel:
- 500 ml lapte
- 200 ml smantana de gatit
- 80 g faina
- 100 g unt
- 1 varf de cutit de nucsoara
- sare si piper alb dupa gust
Mod de preparare
In functie de dimensiunea tavii, poti avea nevoie de 2 sau 3 pachete de foi proaspete de lasagna.
Sos bolognaise: Caleste cepele si morcovii in ulei de masline.
Adauga sare, piper, cimbru si oregano si amesteca bine.
Toaca usturoiul marunt si adauga-l si pe-acesta in tigaie;
Fa loc in centrul tigaii si adauga carnea de vita;
Caleste-o si pe-aceasta, adauga apoi vinul rosu si lasa-l sa se reduca;
Adauga apoi rosiile proaspete tocate si 1/2 lingurita de zahar brun pentru a-i mai taia din aciditate;
Adaugati apoi sosul Worchester (este strict optional), insa mie-mi place foarte mult aroma usor iute pe care i-o confera sosului Bolognaise;
Amesteca bine si micsoreaza focul amestecand din cand in cand pentru a evita lipirea;
Cu cateva minute inainte de a opri sosul, adauga laptele – acesta are rolul de a pune in evidenta foarte bine gustul carnii;
Opreste sosul si lasa-l sa se raceasca
Intre timp, te poti apuca de sosul Bechamel.
Tempereaza putin untul intr-o craticioara pe foc potrivit si adauga faina;
Amesteca energic cu ajutorul unui tel si incorporeaza treptat si laptele;
Odata adaugat laptele, iar compozitia a inceput sa se ingroase, adauga smantana de gatit, sarea si praful de nucsoara;
Amesteca energic pana obtii o compozitie lichida legata, densa. Las-o si pe-aceasta sa se raceasca putin;
Ia o tava de cuptor si la baza acesteia pune sos Bolognaise;
Adauga foi de lasagna pe deasupra si peste acestea sos Bechamel si sos Bolognese si sa nu uitam de lovitura de gratie, cateva frunze de busuioc;
Peste acestea adaugam putina mozzarella gourmet rasa si putin parmezan – va lega mult mai bine compozitia;
Repeta procesul cu inca doua straturi, iar pe ultimul adauga sosul Bechamel, restul de parmezan si restul de mozzarella rasa.
Tot ce mai ramane de facut este sa introduci lasagna in cuptor pentru 45-50 min, si sa astepti cumintel pana se gatesc bine foile, iar deasupra se va gratina frumos;
Las-o sa se raceasca putin inainte de a o servi, ca s-o poti taia. Daca ti-a placut reteta noastra "Lasagna" nu uita sa-i faci un review. |
