Lasagne alla bolognese

Postat de JustLoveCookin in Lasagna
11 Noi 2010 | 6759 vizualizari
Lasagne alla bolognese

Reteta este pt o tava de cuptor mare, insa eu obisnuiesc sa fac 2 mai mici din care una o sigilez in folie de plastic si o congelez, iar cand vreau sa o servesc la cina ,o scot din congelator la pranz si o las la dezghetat la temperatura camerei.Cand e dezghetata o dau la cuptor la 200 grade pt cca 30-40 minute. Sa incepem !

Ingrediente

  • Ingrediente pt foile lasagna:
  • -3 oua
  • -400 g faina
  • -100 g spanac (se inlocuieste un ou cu 100-125 grame de spanac, care se opăreşte câteva minute în apă clocotită cu sare, se scoate în apă rece, apoi se scurge bine de apă (prin presare) şi se toacă mărunt cu ajutorul unui cuţit sau blender. Se amestecă bine cu oul şi apoi se continuă framantarea.Dacă folosiţi spanac congelat, timpul de fierbere se reduce radical.)
  • -1 kg Ragù alla bolognese (reteta mai jos)
  • -1 castron parmezan ras
  • -cca 600 ml sos bechamel
  • Ingrediente pt bechamel :
  • -500 ml lapte
  • -4 linguri faina
  • -80 g unt
  • -sare,piper alb,nucsoara  
  • Ingrediente pentru ragù:
  • 1 kg carne tocata amestec vita si porc
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 l suc de rosii
  • 6 linguri ulei(preferabil masline)
  • 200 g bacon
  • sare
  • 1/2 pahar vin sec alb (optional)
  • 1 litru apa
  • cateva ramurele de telina

Mod de preparare

Prepararea foilor:

Se pune faina intr-un castron sau pe planul de lucru,si se formeaza o gropita in mijoc in care spargem ouale si adaugam spanacul.Cu ajutorul unei furculite amestecam,aducand faina de pe margini,dupa care incepem sa il framantam cu mainile,pe planul de lucru.Biluta rezultata o acoperim cu un castronel cam de aceeasi marime si o lasam sa se odihneasca macar 30 minute(nu este insa obligatoriu pentru cine le face la masina de paste,insa e recomandabil pentru cine le va intinde cu sucitorul ).

Impartim aluatul in 3 bile,pe care le aplatizam cu palmele,si le trecem prin masina de paste de la mic la mare,incepand cu 2 si terminand cu 9.Aceste fasii lungute se taie in dreptunghiuri de cca 8x12 cm.O data facute,le intindem pe planul de lucru/masa infainata.

E preferabil sa se faca ragù-ul inainte,insa depinde de timpul de care dispune fiecare.

Prepararea sosului bechamel :

Topim untul, dupa care , luand cratita de pe foc adaugam toata faina si amestecam rapid.

Readucem cratita pe foc,si adaugam treptat laptele,amestecand incontinuu pana rezulta un sos destul de dens.Il condimentam cu sare,piper si pt cine doreste un praf de nucsoara.

Mod de preparare sos ragù:

Se caleste ceapa tocata fin in ulei apoi se adauga telina si baconul macinat sau taiat cubulete mici.Taiem marunt 2-3 catei de usturoi si ii adaugam. Cand bacon-ul a capatat o culoare aurie se incorporeaza carnea tocata si se lasa putin la  prajit ( daca vreti sa stingeti cu vin,faceti-o acum ,si lasati pana se evapora ) apoi morcovul ras sau taiat cubulete si el. Se adauga sucul de rosii, apoi apa si sarea si se fierbe la foc mic cca 3 ore.Eu nu tai frunzele de telina ,ci le pun intregi,iar la urma le scot. Cu cat fierbe mai mult cu atat va fi mai bun,contrar parerilor cum ca ar fi la fel si fiert putin.Oricum,va veti adapta dupa timpul pe care il aveti.Nu e mult de munca,dupa adaugarea sucului de rosii trebuie doar sa il lasam la foc mic si sa amestecam din cand in cand.Cand se raceste il pun in recipiente de cca 300 g (necesarul pt a asezona 3 portii de pasta ) si il dau la congelator,unde se poate pastra pana la 3 luni,insa nu va dura atat,fiindca are un gust exceptional. Este foarte important sa folosim carne proaspata si de calitate.Recomand folosirea bacon-ului,fiindca schimba mult savoarea sosului.

Intr-o cratita larga punem la fiert apa cu sare si putin ulei,iar cand a fiert punem cate 2-3 foi de lasagna (nu mai multe) ,si le lasam cca 3 minute,dupa care le scoatem si le lasam la scurs.

Ungem o tava de cuptor mare cu unt,si punem primul rand de foi, deasupra un strat de ragù apoi sos bechamel , iar peste acesta parmezan ras din abundenta.

Continuam asa pana terminam foile,iar ultimul strat va fi de ragù,bechamel si parmezan.

Dam tava la cuptorul preincalzit, la 200 grade pt cca 30-40 min.Va veti da seama cand e gata dupa aspectul aramiu pe care il va avea la crusta.

Daca ti-a placut reteta noastra "Lasagne alla bolognese" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (18)
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită

 Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.

citeste mai mult
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!

Retete similare

Lasagne Bolognese

Postat de Bucatardinpasiune

Lasagne Bolognese

Incepem cu prepararea  sosului ragu, pentru ca dureaza cel mai mult. Razuim foarte fin telina si morcovul. Tocam marunt ceapa si calim usor toate legumele  in ulei de masline....

Citeste continuarea

Lasagne Bolognese

Postat de Corina33

Lasagne Bolognese

Se curata ceapa, morcovul si usturoiul si se taie felioare, apoi se prajesc in ulei. Se adauga carnea si se condimenteaza cu sare, piper, salvie si rozmarin. Se caleste carnea pana isi schimba...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Barista Espresso Machine

- 700 lei
1699.99 lei
999.99 lei

Comentarii

la 11.11.2010, 13:06
wow... ai facut tu foile la preferate
ador lasagna bolognese intresant ca ai adaugat vin si bacon...
la 11.11.2010, 13:17
ce minunatie
la 11.11.2010, 14:24
Minunata reteta si foarte intersenta....felicitari
la 11.11.2010, 15:21
Felicitari pentru reteta! a iesit super.
la 11.11.2010, 15:38
felicitari da ai muncit ceva la ele

Vezi toate comentariile (18)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking