Se cântăresc tipurile de făină şi tărâţa de grâu.
Se pregăteşte maiaua:
- drojdia, 1 lg zahăr, 2 lg de făină şi apă călduţă(din volumul de 450mL) se amestecă bine până devine o pastă lichidă. Se pune de-o parte 10 minute la foc cald, ferit de curenţi de aer.
Într-un bol se pun tipurile de făină, tărâţa, seminţele de in, măslinele tocate şi sarea.
Se face o adâncitură în mijloc şi se pune maiaua crescută.
Se adaugă cele 4 linguri de ulei de măsline şi se amestecă totul până la omogenizarea completă.
Separat, într-un alt bol încăpător, se pune hârtie de copt şi se pune aluatul de pâine.
Se poate pune şi direct în tava în care urmează a fi coapă pâinea.
Se presară făină de secară şi se pune la dospit, la loc cald, ferit de curenţi de aer rece, timp de circa 2 ore.
Eu am pus la dospit în cuptor, încălzit foarte puţin, atât cât să permită aluatului să crească.
După ce au trecut cele 2 ore, se mută aluatul cu tot cu hârtia de copt, în tava de copt.
Tava se introduce în cuptorul încălzit pentru circa 45 minute, la temperatură medie.
De data asta am pus pâinea într-o tavă înăltuţă, pe care am acoperit-o cu un capac în primele 15 minute de coacere.
Poftă bună!
