Se taie avocado în două.
Se înlătură sâmburele, iar cu o lingură se scobește interiorul și se stropește imediat cu zeama de lămâie, pentru a nu oxida.
Miezul de avocado se pune în recipientul unui blender, împreună cu cei doi căței de usturoi curățați, o lingură de ulei și una de apă minerală și se transformă în pastă.
Se transferă, apoi, conținutul din recipient într-un bol.
Se adaugă muștarul și se picură ulei ca la maioneză, amestecând intens.
Se pune ulei, atât cât să rezulte o pastă nu foarte subțire, de consistența maionezei.
Se asezonează cu sare și piper alb, iar dacă mai este nevoie, se mai adaugă puțină zeamă de lămâie.
Acum, ideal ar fi fost să preparăm maioneza fară ca ingredientele să intre în contact cu metale, folosind o lingură de lemn, dar cu tehnica modernă, acest procedeu, chiar dacă este el mai sănătos, nu prea se mai folosește....
Apa minerală am adăugat-o pentru cremozitate și pentru a mai diminua din gustul intens de avocado.
Această pastă de avocado, este bună la salata orientală, salată de crudități, salată de vinete, etc.
