Intr-un vas, puneti faina, ouale si putina sare si framantati bine.
Formati o bila omogena pe care o acoperiti cu o folie si o lasati aproximativ 30 de minute sa se odihneasca.
Este de preferat ca ouale sa fie de tara, pentru ca pastele sa fie mai galbene. Daca nu aveti, puteti sa le colorati cu un varf de cutit de turmeric .
Puteti colora pastele, dupa preferinta, cu o lingura de spanac oparit si mixat pentru a obtine paste verzi, cu pasta de rosii pentru paste rosu mai deschis, cu sfecla fiarta si mixata pentru paste rosu inchis sau cu cacao pentru paste maro-inchis, numai bune pentru deserturi si nu numai.
Daca puneti in compozitie spanac, pasta de tomate, va trebui sa mariti cantitatea de faina.
Daca vreti sa le faceti cu cacao, inlocuiti o parte de faina cu cacao. (de ex, la 3 oua, puneti 225 gr faina si 75 gr cacao)
Daca aveti masina de paste, treaba merge iute. Pur si simplu impartiti aluatul in 2-3 parti, in functie de ce cantitate aveti si il treceti prin masina, invartind rola de la pozitia 1 spre pozitia 9, in functie de cat de subtiri vrem sa facem pastele. Trecem pe rand aluatul de cate 2 ori pentru aceeasi pozitie, pentru a obtine paste cat mai netede.
Daca nu aveti masina, intindeti cu sucitorul aluatul, pana obtineti grosimea dorita. In acest caz, aluatul trebuie sa fie putin mai moale.
Dupa ce ati intins foile la marimea dorita, le taiati mai subtiri sau mai groase, in functie de ce doriti sa faceti cu ele, apoi, le puneti la zvantat pe un bat mai lung sau pe un umeras de lemn, intr-un loc cu curent.
Odata uscate bine, pastele se pastreaza in punga de harte in loc rece. Eu prefer sa le pun in congelator, pentru mai multa siguranta.
