O masa copioasa pentru duminica!
Se taie marunt o ceapa mare, 3 catei de usturoi, 4 morcovi cubulete, leusteanul marunt si se pun la calit intr-o cratita incapatoare cu 6 linguri de ulei de masline. Se adauga apoi carnea macinata, se caleste putin si se stinge cu vin. Se inchide capacul si se lasa sa evapore. Se adauga si mazarea si apa fiarta cat sa cuprinda totul. Se lasa la fiert. Se adauga putina sare, piper Kotanyi, doua sau trei foi de dafin de la Kotanyi si rozmarin tot de la Kotanyi. Sunt care prefera in loc de rozmarin, busuiocul de la Kotanyi, depinde de preferinta fiecaruia. Aromele imbatatoare ale condimentelor se inchid in carne oricum.
Se prajeste o vanata taiata cubulete in putin ulei. Se scot pe servetel de bucatarie.
Se fierb 2 oua tari. Se pregateste salamul, prosciutto, provoletta si parmezanul pe masa.
Se incalzeste bine 1 litru si jumate de sos de rosii facut in casa cu un fir de ulei de masline si se adauga la compozitia de carne si mazare. Important e sa fie cald sosul si nu rece, ca sa fiarba bine mazarea. Asa se lasa sa fiarba adaugand din cand in cand apa fiarta, asta pana vedem ca totul este bine fiert si scazut. A durat cam 2 ore la mine pentru ca am vrut sa fie bine fierte toate. Adaugam si smantana sau besciamella si amestecam bine.
Separat fierbem 400 gr de paste penne in apa fiarta 4 minute sau 5 minute maxim si scurgem de apa. Amestecam cu sosul nostru.
Pregatim o tava si ungem cu sos bine si partile laterale, apoi facem straturile ca si la un tort. Asezam un strat de paste cu sos, un stat de oua, un strat de prosciutto, un strat de salam, un stat de vinete prajite, un strat de provoletta, un strat de parmezan ras si inchidem cu un alt strat de paste cu sos, iar deasupra punem parmezan ras.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20 minute si apoi punem o folie argintie deasupra si punem din nou la cuptor alte 25 minute, verificam daca s-a uscat bine.
Lasam 5 minute la odihnit si servim.
