Se incepe cu mazarea, trebuie scoasa din congelator si pusa in apa calda pentru ca pana cand sunt gata pastele sa se decongeleze de tot, astfel ea nici nu mai trebuie gatita in vreun fel. Fierberea pastelor se face in apa multa cu putina sare. Cand sunt gata fierte asezati o strecura peste un vas mai mare si turnati pastele acolo, nu aruncati apa in care s-au fiert.
Lasati pastele in strecura, fara sa le spalati, ca la o reteta obisnuita de paste. Intre timp pregatiti vasul din care veti servi, turnati pastele {nu incercati sa le scurgeti de apa, idee e sa fie cu cat mai multa apa ca sa se formeze un sos bun si cremos} mai adaugati pe urma o jumatate de cana din apa in care s-au fiert.
Separat faceti sosul de smantana si ou, bateti oul si adaugati smantana amestecand cu o furculita, cand compozitia e bine mixata turnati peste paste si amestecati, adaugati si mazarea, inainte sa o puneti gustati sa vedeti daca s-a decongelat de tot si bobul de mazare e moale in interior, daca nu, mai asteptati pana sa le puneti impreuna cu pastele.
Dupa ce ati amestecat toate ingredientele, trebuie sa observati daca mai e nevoie de sos pe paste, cu cat e mai mult sos ies mai bune, si daca mai e nevoie puteti adauga din apa in care s-au fiert sau smantana lichida. La sfarsit condimentati cu menta uscata sau proaspata, piper verde proaspat macinat, sare daca mai e nevoie, si cu zeama de la o jumatate de lamaie, amestecati pentru ultima data. Puneti parmezanul intr-un bol, astfel incat sa iti poata presara fiecare pe pastele deja puse in farfurie.
Pofta buna!
