aici este descrisa prepararea acestui aluat.
Am obtinut 4 bucati de aluat in foi. Dintr-o bucata de aluat se obtin 2 placinte cu lungimea tavei, adica din 4 bucati de aluat preparat in foi, vom obtine 8 placinte lungi, care se pot taia in sectiuni mai mici.
Intr-un vas se amesteca brinza de vaci ( scursa bine) ouale si putina sare. Sau daca doriti, preparati alta umplutura din brinza , stafide oparite in prealabil, o lingura- doua de zahar, putina sare si un ou.
Aluatul se scoate din frigider cu vreo 15-20 minute inainte de a fi intins, pentru ca sa se incalzeasca putin, si sa va fie mau usor la intins aluatul.
Se incalzeste cuptorul pina la temperatura de 2oo-220 C.
Se intinde fiecare bucata de aluat de o lungime mai mare decit lungimea taviei cu 10 cm si in latime de 25-30 cm. Se imparte aluatul dealungul in 2 parti egale si se repartizeaza implutura de brinza . vezi foto
Un secret, la care vreau sa va atrag atentia. Aluatul trebuie de intins usurel si repede, fara sa-l apasati tare. Daca veti apasa tare pe el nu veti obtine acest efect de aluat in foi.
Se ruleaza prima jumatate a aluatului cu implutura ,si se aseaza pe tava unsa cu putin ulei. Se ruleaza a doua jumatate a aluatului cu implutura, si la fel se pune cu atentie in tava.
Se procedeaza la fel cu toate cele 3 bucati de aluat in foi. In final veti obtine 8 placinte lunguiete. Aranjate in tava se taie cu cutitul ascutit perpendicular peste ele, dar nu pina la capat , ca sa le putem rupe mai bine dupa coacerea lor.
Se bate separat un ou si se unge cu o pensula pe toata suprafata placintelor.
Se pune tava in cuptorul incins bine pe scara din mijlocul cuptorului.
Se coc la foc initial - 7-10 minute, ca sa prinda o pojgita, apoi se scade focul pina la 160-170C si se mai coc inca 10 minute, dupa aceea, din nou se adauga temperatura mare de 200 C si se mai coc inca 5-8 minute, pina se rumenesc mai bine.
Se scot din cuptor, se lasa putin in tava sa se raceasca - cam 10 minute si se servesc la masa. Daca sau racit cu totul, pot fi incalzite in microunde.
Daca veti aranja in tava numai 6 sau 7 placinte, adica veti lasa putina distanta intre ele, ele se vor rumeni mai bine si vor fi mai crocante. Pe foto de sus placintele au fost coapte cu putina distanta intre ele. Pe celalata de jos, au fost coapte -una linga alta.
