Blatul:
Separă gălbenușurile de albusuri.
Albușurile se mixează cu un praf de sare.
Când bezeaua este mixată, adaugă zahărul mixând continuu până la formarea unei bezele ferme.
Adaugă uleiul, apa mixând până la încorporare.
Scoate telurile mixerului si adaugă pe rând cacao,făina în care ai amestecat praful de copt.
Omogenizează ingredientele,usor de jos în sus,
folosind o lingură de lemn sau o paletă.
Tapetăm tava dreptunghiulară cu hârtie de copt și toarnă compozitia.
Nivelează usor și dă tava la cuptorul încins la 170 grade ,pentru 15 minute.
Când blatul este copt,scoate tava, mută blatul pe un grătar și lasă-l la răcit.
Crema cu mascarpone:
Pentru început pune frișca la încălzit.
Când a ajuns la punctul de fierbere ia vasul de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă bucăți.
Amestecă rapid compoziția cu un tel până la omogenizare.
Mixează frișca ,adaugă mascarpone și apoi compoziția ciocolata albă.
La sfârșit adaugă gelatina hidratată .
Dă vasul la frigider pentru 15 minute.
Între timp vișinele congelate le lași la decongelat și scurs.
Siropul scurs de la vișine se pune la fiert cu 2 linguri zahăr.
AsamblareȘ
Pe o tava mai mare pune
primul blat.Însiropează blatul cu sirop de vișine.
Scoate crema din frigider și cu ajutorul unei linguri întinde crema uniform pe întreaga suprafață a blatului.
Pune vișinele pe cremă apăsând ușor cu degetul pentru a intra în cremă.
Adaugă al doilea blat și însiropează-l cu siropul rămas.
Dă prăjitura la rece și las-o până a două zi.
Scoate prăjitura ,porționeaz-o și toarnă glazura cu ajutorul unei linguri.
Glazura:
Apa,cacao,zahărul și untul se pun la fiert intr-o cratiță mică și cu fundul dublu.
Căt fierbe amestecă tot timpul pentru a nu se prinde.
Fierbe cam 15 minute.Lasă să se răcorească.
Cu o lingură toarnă glazura peste bucățile de prăjitură
Le-am moțat cu mous de ciocolată (100 g.cicolată+200 frișcă)
