Carnea se taie si se bate pana devine ca o foaie intinsa de grosime aproximativ de 1 cm. Carnea care se taie la fasonare se toaca pentru umplutura.
Se toaca marunt o parte din ardei, costita, se rade o parte din cascaval si se amesteca cu carnea tocata, cu oul, cu ciupercile, cu vegeta si piper si se omogenizeaza bine.
Carnea din ciolan, ardeii ramasi, cascavalul ramas, muschiul tiganesc si sunca se taie fasii lungi si inguste.
Se intinde bucata de pulpa pe suprafata de lucru si se intinde pe ea 1/2 din compozitia cu carne tocata.
Se pun peste fasiile de ardei, ciolan, cascaval, sunca si muschi tiganesc.
Se intinde deasupra si cealalta 1/2 din amestecul cu carne tocata.
Se ruleaza strans si se leaga cu ata de bucatarie.
Se face un amestec din vegeta, piper si ulei si se unge rulada bine pe toate partile.
Se unge o tava cu ulei si se pune rulada in ea.
Se presara cu condimente pentru carne de porc, se pune in tava apa si se da la cuptorul incins pentru aproximativ 2 ore.
Se unge de mai multe ori cu sosul din tava.
La jumatatea intervalului se intoarce pe partea cealalta se pune si vinul si se baga in continuare in cuptor.
Spre final se reintoarce in pozitia initiala si se lasa la cuptor pana se rumeneste frumos.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se odihneasca 10 munute dupa care este buna de servit.
Este buna calda ca fel principal cu orice garnitura si rece ca aperitiv.
Pofta Buna!
