Sa ne inarmam cu calm si rabdare ...
Se opareste cateva minute frunza noua in apa cu sare , se scoate si se lasa la scurs si racit intr-o strecuratoare . Se da prin masina de tocat carnea de vita si porc , iar copanul se despieliteza si dezoseaza si se taie la cutit , in bucati mici . Intr-un bol destul de incapator se pune carnea , care se sareaza si condimenteaza dupa gust si se lasa sa se odihneasca . Se curata legumele , se taie marunt si se adauga la carne , urmandu-i galbenusurile (din albusuri faceti mini PAVLOVA ) si restul ingredientelor , stiti voi mai bine , nu trebuie sa mai ,,explicitez" si nici rabdarea nu-mi da pace ... dupa care se lasa la impritenit .
Cand frunzele s-au racit si scurs , se preseaza usor , ele fiind deosebit de fragede si se pregatesc ptr marea infasare . Pe fiecare frunza se pune bunaciunea de amestec si se impacheteaza cu grija , dar mai ales frumos , ca doar le facem poze , nu ? Cand toata compozitia a fost impachetata , se aseaza sarmalutele intr-o cratita unsa cu putin ulei , in sir indian circular , se adauga apa calduta si sucul de rosii , se scutura cratita un pic ptr a patrunde apa printre ele si se dau la fiert , la foc extrem de mic , pana uitati de ele ... dar nu de tot , sa nu se lipeasca , sau mai rau ... sa se afume .
Ptr ca textura frunzelelor este diferita , eu le-am fiert separat (in antepenultima poza se vede diferenta de culoare dintre ele , cele verzulii sunt cu potbal)
Se servesc cu un pui de mamaliga langa ele si ,,inecate"-n smantana , sau doar cu ardei iute ... decizia va apartine .
