Supa de vacuta cu galuste de gris

Postat de mihaelar63 in Supe/Ciorbe
11 Iul 2021 | 5591 vizualizari

Dintre supele limpezi cea de vacuta este preferata mea, gustoasa, hranitoare si cu putine grasimi. Am avut o bucata frumoasa de costita cu vreo 3 degete si mai bine de carne. Am preparat din ea o supa limpede. Carnea si legumele fierte in zeama le-am folosit pentru felul doi. Reteta aici : https://www.bucataras.ro/retete/costita-de-vacuta-cu-legume-95502.html. Zeama ramasa a fost folosita la o supa gustoasa cu galuste de gris. Asa am impuscat doi iepuri dintr-o lovitura.

Ingrediente

1.2 kg costita vacuta cu multa carne
4 cartofi
3 morcovi
2 patrunjei radacina
2 ardei rosii grasi
3 cepe rosii
1 maciulie usturoi tanar
1 foaie dafin
1 lingurita rasa boabe piper
sare
patrunjel verde tocat

Pt galuste : 3 oua cantarite fara coaja [ 180 gr]+ 200 gr gris + sare

Mod de preparare

Am preparat supa clara de carne fierband legumele cu carne in oala cu fierbere sub presiune .
In oala sub presiune zeama imi iese mereu foarte clara fara sa se tulbure .
Cum zicea mama ,, Curata ca lacrima "
Este foarte simplu , doar trebuie respectate regulile de manipulare a oalei speciale .
Pentru galuste am batut spuma , bine, ouale . Am adugat putina sare .
Am turnat in ploaie grisul cate putin si am amestecat cu o spatula .
Reteta de preparare a galustelor prevede cantitati egale de ou si gris . Am observat ca amestecul era prea moale si am mai pus o lingura de gris .
Se pune amestecul pentru galuste la rece timp de 10 minute .
In acest interval veti observa ca grisul se infoaie si compozitia se intareste putin .
Se pun galuste cu ajutorul unei linguri in zeama ce fierbe la foc domol ,.
Ca sa nu se lipeasca compozitia de ou cu gris de lingura , se scufunda lingura de fiecare data , la fiecare galusca in zeama fierbinte .
Cand ati terminat de format galustele se toarna deasupra 150 ml apa rece , se opreste fierberea si se pune un capac .
In 5 minute galustele se infoaie frums si coboara spre fundul oalei .
La servire presarati

Daca ti-a placut reteta noastra "Supa de vacuta cu galuste de gris" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (12)

Supa de vacuta cu galuste de gris

Ingrediente

Mod de preparare

Luscos cu carne de rata

Ciorba de perisoare

Recomandari pentru tine si casa ta

Filtru espressor manual cu perete dublu, double shot VCF185X / VCF186X / VCF187X

Capac detasabil filtru pentru Prima Latte II

Vas - 5.6L Digital TimeSelect

Pin de curatare pentru Barista Max si Barista Mini

Comentarii

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA