Majoritatea oamenilor (și chiar dicționarele) nu fac distincția dintre supe și ciorbe, dar gospodinele adevărate știu că deși ambele sunt fierturi de carne și legume, supa este strecurată, limpede, cu mai puține legume și cu găluște, tăiței, sau crutoane, pe când ciorba este mai deasă, cu mai multe legume și eventual cu perișoare, fidea, sau tăiței. Ciorbele pot fi atât dulci, cât și acrite, iar cele acrite cu borș de putină, se numesc borșuri (specific Moldovei). Eu prefer supele, pentru că mi se par mai ușoare și mai plăcute la gust, iar supa de văcuță face parte din această categorie.
Ingrediente
Mod de preparareCarnea se spală, se alege de pielițele și vițele nedorite și se pune la fiert cu multă apă, la foc iute. Se spumuiește, când este cazul. Se completează cu apă caldă, când scade, la fiert. Morcovii, pătrunjeii și țelina se curăță, se spală și se taie julienne, sau în ce formă doriți (oricum, mai mare). Se curăță și se spală ceapa și usturoiul, iar cartofii, după ce se curăță și se spală, se taie în cubulețe mici. Frunzele de pătrunjel se spală, se zvântă și se taie mărunt. Când carnea a fiert (se verifică înțepând-o cu o furculiță) se strecoară și se lasă la răcorit, iar în zeama strecurată se pun la fiert, într-o oală curată: morcovii, pătrunjeii, țelina, ceapa, usturoiul și boabele de piper. După ce s-a răcorit, carnea se alege, se taie în bucățele și se pune în oala în care fierb legumele, odată cu cartofii tăiați cubulețe. După câteva clocote, se scot ceapa și cățeii de usturoi, se verifică dacă sunt fierți cartofii și se condimentează cu sare și piper. Se oprește focul de la aragaz, când se constată că au fiert cartofii, se presară pătrunjelul tăiat fin, se pune capacul peste oală și peste un sfert de oră, supa se poate servi. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Supa de vacuta cu legume" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (24)
|
Cum prepari acasă o rețetă delicioasă de Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!!
citeste mai mult
Postat de mihaelar63
Prazul si gogosarul se taie marunt si se soteaza in ulei. Sarati. Cand acestea incep sa fie patrunse, se adauga rosiile maruuntite si se lasa sa se soteze inabusit 5 minute ....
Citeste continuareaPostat de mihaelar63
Ceapa se taie marunt si se soteaza in ulei . Cand ceapa incepe sa devina sticloasa se pune orezul la prajit . prajirea se face timp de doua trei minute si se amesteca sa nu se...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
