Am inceput treaba punand la fiert o oala cu apa si sare. Intre timp am curatat bine morcovii. Pe cei doi mai pricajiti i-am taiat pe lungime si i-am pus la fiert, ca sa se inmoaie putin. Am taiat 5 buchetele de brocoli, pe care le-am spalat si le-am dat deoparte pana s-au fiert morcovii. Am spalat dovlecelul si cu un cutit de curatat legume, am inceput sa-l feliez, scotand cat mai multe fasii fine din el. Cei doi morcovi mai maricei au fost supusi la acelasi tratament, fiind transformati intr-o gramajoara de pamblici portocalii... Dupa ce morcovii din vasul de pe aragaz s-au inmuiat, i-am scos intr-un vas cu apa rece, ca sa le stopez procesul de gatire. A venit apoi randul buchetelelor de brocoli sa fie bagate la apa. De data asta am stat langa aragaz, pentru ca aici trebuie putin mai multa atentie. Brocoli nu trebuie sa fiarba decat vreo 3-4 minute, pentru a-si pastra culoarea verde intens si a nu-si pierde textura. Dupa acest timp i-am scos si pe ei tot intr-un vas cu apa rece. Fasiile de dovlecel si de morcov sunt si mai pretentioase. Ele sunt necesare pentru exteriorul terinei, asa ca trebuie doar sa se inmoaie putin, cat sa devina flexibile, fara sa-si piarda totusi rezistenta. Pentru asta le scufundam in apa clocotita doar cateva secunde. Dovlecelul l-am pus pe tot odata in apa clocotita si am numarat pana la 12 apoi l-am scos rapid in apa cu gheata. Cum s-a racit l-am scos si de acolo, l-am scurs bine si l-am lasat sa astepte pe un platou separat. Morcovii sunt ceva mai rezistenti, asa ca i-am tinut la fiert cat am numarat pana la 20 dupa care i-am aruncat si pe ei in apa rece si dupa ce s-au racit i-am scurs si i-am pus pe platou alaturi de dovlecei. Smecheria asta am vazut-o, cum am spus, la Euforia Cuisine... Nu mai retin, daca astia erau exact timpii de fierbere indicati, dar am retinut ca fasiile de legume trebuiesc tinute in apa fierbinte extrem de putin... Un sfat! Nu lasati niciodata aceste fasii fine in apa rece, pentru mai mult timp. Dupa cateva minute incep sa se increteasca si isi pierd elasticitatea.La urma de tot au ramas ciupercile, care nu sunt chiar asa de pretentioase si au stat cateva minute la fiert, fara sa-mi faca probleme...
Sa mergem mai departe... Am pregatit vasul in care m-am hotarat sa fac terina si l-am dublat cu folie de celofan, lasand marginile mult in exterior. Apoi am inceput sa asez in mod alternativ feliile de dovlecel si de morcovi, realizand un fel de impletitura. Nu este complicat dar nu prea stiu cum sa va explic in cuvinte aceasta procedura... :-( Sper sa va dati seama din cele cateva imagini, desi prins fiind cu impletitul, n-am prea avut timp de poze... Oricum, modelul este optional. Puteau fi foarte bine fasii paralele pe lungime, latime sau chiar pe diagonala vasului... Depinde doar de imaginatia dumneavoastra. :-)
Pe lateralele vasului am asezat de asemenea felii alternative de morcov si dovlecel, lasand marginile in exterior. Tupa toata aceasta tarasenie am inceput sa fac compozitia pentru umplutura... Am pus la inmuiat in apa rece cele doua pliculete de gelatina, conform instructiunilor de pe pachet. Intr-un vas putin mai adanc am pus un cubulet de unt si imediat dupa aceea laptele rece in care au fost "dezlegate" cum zicea bunica, :-), cele trei linguri de faina. Stiu ca se putea praji faina in unt si apoi sa se stinga cu laptele rece, dar nu am vrut "prajeala" in aceasta reteta! Am amestecat incontinuu in lapte pana a inceput sa se ingroase si s-a transformat intr-un fel de sos bechamel. Apoi, intr-un castron, am "luat la bataie" cele doua pachete cu crema de branza si am inceput sa adaug sosul fierbinte peste branza, amestecand incontinuu pentru a se incorpora totul bine. Cand s-a format o compozitie omogena, am pus-o din nou la fiert pe focul mic si am adaugat branza telemea, rasa fin, pentru a nu ramane cocoloase. Pentru ca gelatina se "umflase" binisor in apa rece, am pus-o si pe ea la incalzit, intr-un vas cu apa calda, avand grija sa nu ajunga la temperatura de fierbere, ca nu ar mai fi fost buna de nimic dupa aceea. Am adaugat in crema de branza formata o lingurita de concentrat de legume si piper dupa gust. (Daca va place mai sarat puteti adauga si putina sare dar nu cred ca mai este cazul.) Am oprit focul, am asteptat 4-5 minute sa se tempereze putin amestecul, dupa care am adaugat gelatina calduta in cantitati mici, amestecand energic pentru a se forma o crema fina. Hai ca ne apropiem de final... Am turnat vreo trei polonice de crema in vasul pregatit anterior, dupa care am asezat, "cu capul in jos" pe mijlocul vasului. buchetelele de brocoli. Pe laterale am asezat doua randuri de ciuperci, in aceeasi pozitie... :-) Am turnat deasupra si restul de compozitie apoi am presat usor pe laterale jumatatile de morcovi,care au fost fierte la inceput. Pentru ca mi-au ramas cateva bucatele de morcov fiert, le-am taiat bucatele si le-am presarat deasupra. Imi pare ra sa va spun, ca nici in aceasta faza nu am facut poze, fiind prea prins de "procesul creational" :-))) Am acoperit totul cu fasiile de morcov si dovlecel ramase in afara vasului, apoi cu folia de celofan, am presat usor ca sa se aseze bine si am bagat vasul la frigider, pana a doua zi. GATA!!! Asta a fost tot. Mult de scris dar nu foarte greu de facut. Si pana la urma, tinand cont ca este o gustare festiva, cred ca merita sa facem un pic de efort... Nu credeti ? :-)
O sa atasez cateva fotografii, atatea cate mi-a dat prin cap sa fac, iar ultima o sa cuprinda toate gustarile pregatite pentru aceasta zi. Daca vreti, luati-o ca pe o... "amenintare" :-)) cu retetele pe care am de gand sa vi le prezint zilele urmatoare, in functie de timpul meu liber... Acelea sunt mult mai simple si cred ca voi vorbi despre ele intr-o singura intalnire cu dumneavoastra.
Acum cred ca pot sa va spun, fara dubii...buna dimineata!!! Vaii...cat sa facut ceasul... :-[
