Ingrediente
- ulei de masline
- 2 vinete mari
- 1 lingurita cu varf oregano uscat
- piper
- 1 ceapa rosie, mica
- 2 catei de usturoi
- 1 legatura mica de patrunjel
- 2 lingurite capere conservate
- 1 mana masline verzi
- 2-3 linguri otet
- 5 rosii mari, coapte, tocate
Mod de preparare
Se taie vinetele cuburi mari.
Se toaca ceapa si patrunjelul fin.
Se incalzeste ulei de masline intr-o tigaie mai mare, la foc mediu spre mare. Se adauga vinetele, oregano, sare si piper si se scutura tigaia pana cand vinetele sunt acoperite de ulei pe toate partile. Se gatesc la foc mare 4-5 minute, scuturand tigaia din cand in cand.
Cand vinetele devin aurii pe toate partile, se adauga ceapa, usturoiul, si tulpinile de patrunjel si se mai gatesc cateva minute, adaugand ulei daca mai este nevoie.
Se adauga caperele, maslinele si otetul, iar dupa ce otetul s-a evaporat, se adauga si rosiile. Se lasa 15 minute la foc mic, amestecand din cand in cand.
La final, se mai adauga sare si piper, daca este nevoie, se presara frunzele de patunjel deasupra si se stropeste cu ulei de masline. Daca ti-a placut reteta noastra "Tocanita siciliana de vinete" nu uita sa-i faci un review. |
