Pentru inceput se pregateste blatul, se separa ouale, galbenusurile si albusurile in doua vase, dupa care se mixeaza cu praf de sare albusurile pana devin spuma, se mixeaza si galbenusurile cu zahar si ulei pana devin spumoase si isi schimba culoarea (aproximativ 10 min), se incorporeaza faina si praful de copt, vanilie dupa gust, se incorporeaza albusrile spuma in compozitia obtinuta, cu ajutorul unei palete se amesteca usor de josin sus pana devine totul omogen.
Se pune intr-o tava rotunda (diametrul 20) tapetata bine si se da la cuptor la 180° pentru 30-35 minute, pentru siguranta se face proba cu scobitoarea, avand grija sa nu se deschida cuptorul in primele 15 minute. Blatul se lasa la racit.
Crema chantilly: este combinata dintre crema de pastiserie si frisca, se incepe prin a pune laptele pe foc cu coaja de portocala (sau lamaie) se lasa la foc mic. Intr-un vas se mixeaza ouale cu zahr si vanilie, dupa care se pune si amidonul de porumb sau faina.
Seia putin lapte cald, care intre timp se da la o parte, se toarna putin peste compozitia de ou si se amesteca energic, dupa care se toarna in oala si se da din nou la foc, se amesteca pana cand se obtine consistenta dorita, se scot cojile de portocale si crema se pune la racit intr-un castron. Cand se raceste forte bine se amesteca cu frisca usor mixata.
Capsunile se spala bine se curata de frunze si codite si se taie in doua, dupa care in felii subtiri.
Asamblare:
Blatul racit se taie in 3 parti, se aseaza prima parte direct pe platou, se pune un strat de gem de capsuni si pe margini capsunile taiate se aseaza in cerc, in mijloc se pune crema, se aseaza a doua foaie de blat, se procedeaza la fel, se pune ultima foaie se acopera cu crema ramasa, dupa care se lasa la racit cateva minute. Se imbraca in frisca si se decoreaza dupa gust.
Se lasa la rece cateva ore.
