Tort cu crema de ananas si nuca de cocos

Postat de privatelaura in Torturi
21 Mar 2015 | 5941 vizualizari
Tort cu crema de ananas si nuca de cocos

Am experimentat pentru prima data crema cu ananas proaspat. Delicioasa si cu aroma racoritoare.

Ingrediente

  • pentru blat:
  • 7 oua de tara
  • 7 linguri zahar brut
  •  2 linguri cacao neagra
  •  6 linguri faina
  •  1 praf de sare
  • pentru crema:
  •  700 gr mascarpone
  •  300 gr ciocolata alba
  •  300 gr smantana grasa
  •  1 fruct de ananas copt
  •  50 gr nuca de cocos
  •  1 pahar lapte
  •  50 gr zahar pudra
  • pentru sirop
  •  500 ml apa
  •  fruct de ananas taiat cuburi
  •  4 linguri zahar brut

  • pentru ornat
  •  700 gr smantana grasa
  •  50 gr zahar pudra
  •  200 gr ciocolata neagra

Mod de preparare

Pastram ingredientele 2 ore la temperatura camerei.

Pregatim o forma cu hartie de copt. Pornim cuptorul.

Spalam ouale. Separam galbenusurile de albusuri. Intr-un castron, cu ajutorul unui mixer sau tel, batem spuma albusurile cu un praf de sare. Cand spuma devine ferma, adaugam zaharul si mixam in continuare. Adaugam galbenusurile, cate unul, mixam in continuare. Amestecam faina cu cacaoa si o adaugam in compozitia de oua. Amestecam usor cu o spatula pana devine omogena compozitia.

Turnam compozitia in forma de copt si o introducem in cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 40 minute. Dupa 40 minute, deschidem cuptorul, introducem o scobitoare in mijlocul blatului. Daca iese curata, inseamna ca blatul este copt si il putem scoate din cuptor. Daca nu iese curata, mai lasam blatul la copt pentru inca 5-10 minute. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca un pic, apoi scoatem blatul, desfacem hartia de copt si lasam sa se raceasca complet pe un gratar.

Curatam ananasul, il taiem cuburi. Partile cele mai coapte le punem deoparte si le mixam cu blenderul pana obtinem un piure fin.

Intr-un castron, topim ciocolata alba si apoi o lasam un pic sa se raceasca.

Nuca de cocos o punem la hidratat intr-o cana cu lapte pentru 10-15 minute, apoi o strecuram.

Intr-un vas mai mare, batem smantana cu zahar pana obtinem o frisca ferma.

Branza mascarpone o punem intr-un castron, adaugam laptele scurs de la nuca de cocos si o desfacem pana devine mai fluida. Adaugam ciocolata alba si amestecam pana se incorporeaza bine. Adaugam cate o lingura din frisca pana o incorporam pe toata. IMpartim crema in doua vase. Intr-o jumatate punem piureul de ananas, in cealalta jumatate adaugam nuca de cocos hidratata. Punem cremele la frigider.

Intr-un vas, pe foc, punem 500 ml apa plata, adaugam cateva cuburi (eventual mijlocul taiat cuburi) de ananas si lasam pana incepe sa fiarba, apoi adaugam zaharul si lasam sa fiarba 5-7 minute. Dupa ce a fiert, dam deoparte sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit blatul, il taiem in 3 straturi. In aceeasi forma in care am copt, punem o hartie de copt, apoi un strat de blat. Insiropam cu sirop de ananas, apoi asezam un strat generos de crema cu cocos. Asezam al doilea strat de blat, insiropam, asezam un strat subtire de crema de ananas si presaram cateva cubulete mici de ananas. Punem si restul de crema, obtinand practic un strat de crema la fel de gros ca si precedentul. Incheiem cu ultimul strat de blat, insiropam. Acoperim blatul cu  marginile hartiei de copt si dam la frigider pentru minim doua ore.

Smantana grasa o mixam pana cand incepe sa se intareasca, apoi adaugam putin cate putin zaharul pudra. Cand devine destul de ferma, oprim mixatul, altfel riscam sa devina unt.

Scoatem tortul de la frigider, scoatem inelul de la forma de copt, indepartam hartia si il transferam pe un platou sau carton. Il imbracam in frisca si apoi il dam din nou la frigider.

Topim ciocolata neagra si apoi lasam un pic sa se raceasca. Transferam intr-un poche de hartie si ornam tortul. Eu am optat si am facut o mica bordura de ciocolata, restul folosindu-l pentru a scrie la multi ani.

Dam tortul la rece pana in momentul servirii.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu crema de ananas si nuca de cocos" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (29)
Retete similare

Desert tort cu crema de cirese si nuca de cocos

Postat de sufletista

Desert tort cu crema de cirese si nuca de cocos

Blat -mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana ce devine o bezea lucioasa si densa. Adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul si apa,mixam pana ce se...

Citeste continuarea

Tort cu cocos si crema de ananas

Postat de mirela0911

Tort cu cocos si crema de ananas

Blatul: Se mixeaza albusurile spuma tare cu un praf de sare. Se adauga pe rand zaharul, mixand bine dupa fiecare. Nuc de cocos si faina se amesteca impreuna apoi se toarna peste spuma si se...

Citeste continuarea

Comentarii

la 21.03.2015, 21:14
Superb Felicitari
la 21.03.2015, 21:18
la 21.03.2015, 21:40
foarte frumos
la 21.03.2015, 21:43
Arata foarte bine!
la 21.03.2015, 21:53
ce bine arata

Vezi toate comentariile (29)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking