Tort cu rulada si crema de capsuni

Postat de diana_k in Torturi
7 Mar 2013 | 13140 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Ingrediente

Blatul cu cacaua: se va coace in tava mare de 35cm/30 cm
4 oua,
150 g zahar,
120 g faina,
3 linguri cacaua,
coaja rasa de portocala
Rulada: se va coace intr-o tava mai mica de 22cm/35 cm
3 oua,
120g zahar,
60g faina
+ 4 linguri de nutella
Crema:
300 ml iaurt,
300 ml frisca,
15 g gelatina,
250 g capsuni,
5 linguri de zahar
2 linguri suc de lamaie
Glazura:
100 g ciocolata,
2-3 linguri frisca lichida

Mod de preparare

Pentru blatul de cacao:

Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga zaharul, se mixeaza bine, bine apoi se adauga galbenusurile si la final faina si cacaua.
Se coace blatul intr-o tava mare in care s-a pus hartie de copt.

Pentru blatul de rulada

Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga zaharul, se mixeaza bine, bine apoi se adauga galbenusurile si la final faina. Se coace intr-o tava in care am pus hartie de copt. Imediat ce se scoate din cuptor se desface hartia de copt si se ruleaza strans, se lasa 5 minute apoi cu mare atentie se desfac, se unge cu nutella dupa care se ruleaza strans. Se inveleste intr-un prosop si se lasa la racit

Crema:

Capsunile se paseaza cu furculita. Frisca se mixeaza si se amesteca cu iaurtul. Gelatina se pune la hidratat cu putina apa 15 minute, apoi se topeste pe baie de aburi impreuna cu zaharul si capsunile pasate. Se lasa gelatina sa se rocoreasca si se toarna peste frisca cu iaurt, se adauga sucul de lamaie si se mixeaza bine. Crema obtinuta se da la rece 15 minute pana se leaga.

Asamblare:

Se tapeteaza cu folie de naylon sau hartie de copt tava de chec in care se va monta tortul. Blatul de cacaua se imparte in patru foi astfel: o foaie se aseaza pe fundul tavii, doua felii pe peretii laterali, iar ultima mai lata, va fi capacul. Se aseaza prima foaie in tava se pune 1/3 din crema, se aseaza rulada cu nutella se acopera cu restul de crema si se pune deasupra ultima foaie. Se aseaza o tava peste tort (eu am folosit-o pe cea din poza pe care am pus si tortul) si se da la rece timp de cel putin 3 ore, apoi se rastoarna si se orneaza dupa imaginatie.

Glazura:

Ciocolata se topeste la foc impreuna cu frisca apoi se toarna peste tort.