Tort Dobos

Postat de Pungasa_Rogue in Torturi
23 Ian 2016 | 6942 vizualizari
Tort Dobos

Nicio zi fara ciocolata! Acest tort l-am facut dupa ce m-am uitat pe mai multe retete (JamilaCuisine, Rita si Panacris) si din cate am inteles eu, se face un tort mic ca si diametru, dar inalt. Ei bine, eu l-am facut intr-o tava cu diametrul mai mare si mi-a fost teama ca nu mi-ajunge doar un ou pentru o foaie, asa ca am dublat cantitatile fata de retetele mentionate...si mi-au iesit cam groase foile. Asta ar cam fi singura greseala si nemultumire fata de cum mi-a iesit. In rest, a fost delicios. Eu va dau reteta asa cum am facut-o, dar voi puteti injumatati ingredientele de la foi ca sa va iasa mai subtiri, asa cum trebuie.

Ingrediente

  • Pentru o foaie (se fac 5 foi):
  • doua oua;
  • un praf de sare;
  • doua linguri zahar;
  • 3 linguri cu varf de faina.
  • Crema:
  • 3 oua;
  • 200 g zahar;
  • 200 g ciocolata;
  • 300 g unt la temperatura camerei.
  • Caramel:
  • 150 g zahar;
  • o lingura otet;
  • 50 ml apa.
  • Decor:
  • chipsuri de ciocolata;
  • 50 g nuca macinata.
  • Diametru tava: 26 cm

Mod de preparare

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Pregatirea foilor:

Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare intr-un castron, dupa care se mixeaza cu zaharul pana cand devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile, se mixeaza, apoi se adauga faina si se amesteca totul incet, de jos in sus, cu o spatula de silicon. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pana cand foaia se rumeneste frumos. Dupa aceea, se ia din tava si se lasa cu hartia de copt pe ea. Se procedeaza la fel si cu celelalte 4 foi (mixerul si castronul se spala pentru ca altfel nu se mai bat albusurile). O foaie se decupeaza in inimioare (sau se taie in 12 felii) si se imbraca in caramel.

Pregatirea cremei:

Se pune o cratita cu apa la foc.

Se mixeaza ouale cu zaharul intr-un craticior pana cand ouale isi tripleaza volumul. Se pune craticiorul pe baia de aburi, atunci cand apa din cratita a fiert, si se tine, mestecand continuu cu o spatula de silicon, pana cand compozitia se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele, amestecand pana cand ciocolata se topeste si se incorporeaza. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Untul se mixeaza, dupa care se incorporeaza putin cate putin compozitia din oua, zahar si ciocolata.

Caramel:

Se pun toate ingredientele intr-un craticior la foc mic, mestecand din cand in cand, pana cand se topesc. 

Asamblare:

Se asambleaza tortul pe un platou: foaie + crema + foaie + crema + foaie + crema + foaie + crema + chipsuri de ciocolata + inimioare imbracate in caramel + nuca macinata.

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort Dobos" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (46)
Retete similare

Tort dobos

Postat de oanapl

Tort dobos

Pentru foi pui oul in bol robotului, adaugi zaharul si foarte putina sare si mixezi pana cand isi tripleaza volumul. Peste ou adaugi untul topit si racit si cerni faina, iar apoi cu miscari largi...

Citeste continuarea

Desert tort Dobos

Postat de Oana

Desert tort Dobos

Foi : Separa albusurile de galbenusuri. Pune un praf de sare peste albusuri si mixeaza pana se intaresc. Adauga apoi treptat jumatate din zaharul pudra si mixeaza pana obtii o bezea tare. Mixeaza...

Citeste continuarea

Comentarii

la 23.01.2016, 20:14
ce frumos e!
la 23.01.2016, 20:14
Ce frumos este !
la 23.01.2016, 20:15
Foarte frumos l-ai facut!
la 23.01.2016, 20:16
Cat de frumoooooos!
la 23.01.2016, 20:18
foarte frumos!

Vezi toate comentariile (46)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking