Blat alb: Separam ouale,galbenusurile le frecam spuma cu zaharul,albusurile le batem tare si le adaugam peste galbenusuri,cernem faina amestecata cu praful de copt,adaugam un praf de sare si amestecam cu dosul unei linguri de jos in sus. Turnam compozitia intr-o forma rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina si coacem blatul in jur de 35 de minute,pana trece testul cu scobitoarea,il lasam la racit.
Blat negru: Separam ouale,galbenusurile le frecam spuma cu zaharul,adaugam cacao si uleiul si le amestecam. Mixam albusurile,le adaugam peste galbenusuri,adaugam faina cernuta cu praful de copt si amestecam cu dosul unei linguri de jos in sus. Turnam compozitia intr-o forma rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina si coacem blatul cca 40 de minute,pana trece testul cu scobitoarea dupa care il lasam la racit.
Crema ganache: Intr-o craticioara,topim 200 g ciocolata cu 200 ml frisca lichida,este important ca frisca sa nu ajunga la punctul de fierbere. Lasam crema la racit dupa care o mixam cu 50 ml frisca batuta. Crema de vanilie: Punem 150 ml lapte la fiert cu zaharul,cand s-a topit zaharul adaugam amidonul amestecat cu 50 ml lapte si amestecam incontinuu pana se intareste crema. Adaugam dupa gust esenta de vanilie.
Crema de capsuni: Punem gelatina la inmuiat in putina apa pentru 10 minute. Cand a absorbit toata apa,o punem intr-o craticioara pe bain-marie pana se topeste. Mixam praful de inghetata cu laptele pana se intareste,dupa care adugam gelatina si mai mixam cca 2 minute. Mixam separat 100 ml frisca iar in cele 200 ml frisca ramasa adaugam colorant galben dupa care o mixam.
Asamblare (blaturile le puteti insiropa cu un sirop facut din apa calduta cu zahar si esenta dupa placul fiecaruia) Taiem blatul alb in doua iar cel negru in 4 felii. Punem 1 foaie blat negru,1/2 din crema de vanilie,blat negru,crema de capsuni,blat alb,1/2 din crema ganache,blat negru,restul de crema de vanilie,blat alb,restul de crema ganache si blat negru. Pe margini,imbracam tortul in frisca galbena,iar deasupra in frisca"alba". Eu am facut manerul din marshmallow.
La multi ani tati !!!
