Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure

Postat de susu in Torturi
19 Iun 2013 | 14390 vizualizari
Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure

sursa: crema 1 de la Miha crema 2 rocsy in bucatarie blat universal adinaciosescu bucataras

Ingrediente

  • Crema 1:
  • 100 ml smantana dulce pentru frisca
  • 250 gr mascarpone
  • 1/2 plic intaritor de frisca
  • 1 lingura zahar vanilat
  • 1/2 din caise tocate marunt
  • 4 linguri piure de caise
  • Crema 2:
  • 600 gr fructe de padure
  • 250 gr mascarpone
  • 2 plicuri zahar vanilat ruf
  • 300 ml frisca lichida
  • esenta de vanilie
  • 10 linguri de zahar
  • 2 linguri zahar pudra vanilat
  • 1/2 plic intaritor de frisca
  • 1 lingurita de coniac
  • Ganache de ciocolata:
  • 150 ml frisca
  • 150 gr ciocolata din care 100 gr neagra si 50 cu lapte
  • 1/2 legatura de menta proaspata
  • 1 praf de cardamon
  • 1 lingurita coniac
  • Blatul:
  • 6 oua
  • 12 linguri zahar,
  • 24 linguri de faina nu prea pline sau luate cu varf si scuturate, 290 gr
  • 8 linguri de apa rece
  • 2 linguri coniac
  • 1 praf de copt
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • esenta de vanilie
  • 1 lingurita coaja portocale
  • Mai avem nevoie de
  • 300 fructe pentru ornat,
  • un borcan gem de capsuni,
  • un compot mare de piersici

Mod de preparare

Smantana rece se bate cateva minute pana incepe sa capete consistenta, apoi se adauga zaharul si intaritorul de frisca. Mixam mascarpone separat si incorporam frisca batuta. Adaugam caisele si piureul. Fructele se scot de la congelator cu vreo 5-6 ore inainte, se pun intr-o strecuratoare si se stropesc cu doua linguri de coniac.

Bolul pentru frisca trebuie sa fie rece, smantana o batem cateva minute apoi adaugam intaritorul si zaharul treptat mixand pana se intareste. Mascarpone se freaca cu zaharul vanilat, 2 lingurite esenta vanilie si 1 lingurita coniac. Fructele bine decongelate se baga la blender sau se zdrobesc cu furculita, eu am ales a doua varianta ca sa nu iasa o pasta insa au ramas si cojite. Adaugam fructele la mascarpone impreuna cu 4-5 linguri de frisca rece si incorporam usor.

In siropul scurs de la fructe punem cele doua linguri de zahar pudra, putin suc de la compot si coniac, cu el insiropam blatul. Am oprit cateva linguri pt tort  

Menta spalata se blenduieste cu putina apa si doua cuburi de gheata. Punem smantana impreuna cu ciocolata rupta bucatele intr-un ibric la foc mic. Amestecam incontinuu pana se topeste ciocolata. La sfarsit adaugam coniacul si cand se raceste punem menta tocata si scursa foarte bine. O dam la rece si peste cateva ore o mixam pana devine spumoasa.

Galbenusurile se freaca cu zahar pana se albesc, se adauga apa treptat, lingura cu lingura amestecand dupa fiecare. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga treptat la galbenusuri chiar daca vi se pare un aluat mai greu de lucrat iar albusurile la temperatura camerei se bat spuma si se incorporeaza la sfarsit. Se coace 40 de minute intr-o tava de 26. Se taie apoi in 3.

1/2 din caise le-am tocat marunt si restul blenduite.

Montare tort:

Siropul: susul de la fructele de padure, 2 linguri zahar pudra vanilat si sucul de la compot. Pentru ca blaturile sa fie la fel de insiropate mai intai se imparte siropul in trei parti egale in boluri separate. Blat insiropat/ungem cu un strat de gem capsuni/un rand crema 2/ blat insiropat/ gem/ crema 2, am oprit cateva linguri pentru a imbraca tortul/. Am imbracat tortul cu partea din crema oprita dupa care a urmat ganacheul de ciocolata si apoi crema 1 cu caise.

Un tort foarte acrisor si potrivit pentru zile toride de vara.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort racoritor cu mascarpone si fructe de padure" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (15)
Retete similare

Desert tort cu morcovi si nuca

Postat de mirela0911

Desert tort cu morcovi si nuca

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se lasa deoparte. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga condimentele...

Citeste continuarea

Tort cu jeleu si crema de clementine

Postat de rhapsody

Tort cu jeleu si crema de clementine

Blat: 1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. 2. Separa albusurile de  galbenusuri. 3. Mixeaza albusurile spuma tare cu praful de sare. Adauga zaharul in doua transe si...

Citeste continuarea

Comentarii

la 19.06.2013, 20:19
Susu....arata demential
la 19.06.2013, 20:41
Ce nebunieeeeee
la 19.06.2013, 20:49
arata bestial
la 19.06.2013, 21:01
multumesc, a fost tortul facut luna asta pentru ziua sotului
la 19.06.2013, 21:29

Vezi toate comentariile (15)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking