Pentru pandispanul cu ciocolata:
1.Intr-un bol am amestecat galbenusurile cu zaharul pudra pana a devenit crema,am adaugat vanilia,uleiul de floarea soarelui si coaja de lamaie,a rezultat o crema densa.
2.Am batut spuma tare albusurile cu zaharul tos si un strop de lamaie,am amestecat cu compozitia de galbenusuri.
3.Am dat prin sita faina,cacaoa,praful de copt si adaugat la spuma de oua amestecand de jos in sus.
4.Am topit ciocolata pe baie de aburi cu 70 ml rom,am adaugat la aluat.
5.Am tapetat o forma de tort cu ulei si faina,am scurs aluatul incet si cu grija l-am pus la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 minute,dupa acest timp am facut testul cu scobitoarea si lasat la racit.
6.Am pregatit siropul pentru pandispan din sirop de visine,rom si apa.
7.Crema de ciocolata:Am pus intr-un bol 2 galbenusuri cu zahar si am amestecat,am adaugat amidonul si cacaua data prin sita,a devenit ca o crema dura.
8.intr-o craticioara am pus pe foc laptele si frisca,cand a inceput sa fiarba am diluat crema de cacao cu furculita si apoi am pus pe foc ca sa se faca densa,apoi am adaugat ciocolata in picaturi si amestecat pe foc pana s-a topit toata,am pus crema intr-o farfurie si acoperit cu folie,am lasat la racit.
9.Dupa ce s-a racit am adaugat o jumate de sticluta de aroma rom si 150 ml frisca batuta prealabil cu zahar pudra.Am amestecat de jos in sus cu o furculita si gata crema.
10.Crema patisera Chantilly:Am pus intr-un bol galbenusurile cu zaharul si vanilia si am amestecat bine,am adaugat si amidonul dat prin sita,a devenit sfaramicios.
Am amestecat laptele cu frisca si o coaja de lamaie pe foc la incalzit si cand a inceput sa fiarba am diluat totul cu o furculita si amestecand bine de tot pana a devenit lichid,am turnat inapoi in craticioara si amestecat intr-una pe foc pana s-a facut o crema densa.Am pus crema intr-o farfurie acoperind-o cu folie transparenta,am lasat la racit.
Dupa ce s-a racit am adaugat o jumate de aroma de rom(sau lamaie,sau chiar limoncello se mai poate adauga),am amestecat.Am batut 150 ml frisca cu putin zahar pudra si am amestecat la crema,a devenit Crema Chantilly.
Separat intr-un bol mai mare am batut 600 ml frisca cu zahar pudra,o sticluta de aroma rom si adensant.
Asamblare.
1.O felie de pandispan insiropat cu sirop de visine si rom.
2.Crema de ciocolata cu 3 capsuni taiati bucatele mici.
3.O felie de pandispan insiropat cu sirop de visine si rom.
4.Crema patisera Chantilly cu bucatele de capsuni.
5.O felie de pandispan insiropat cu sirop de visine si rom.
6.Frisca batuta cu zahar pudra si adensant,un strat subtire.
7.Trandafirasi din frisca facuti cu un poche,fructe de padure.
Inainte de a decora tortul,eu l-am lasat la odihnit cateva ore invelit cu folie transparenta ca sa prinda textura si sa ramana forma compacta.
N-am vrut sa risc sau sa pun forma laterala detasabila de tort pentru ca am folosit un poche la umplut tortului cu crema,deci n-am vrut sa pierd cumva din crema.
Am reusit sa pastrez centimetrul in inaltime la crema,stiti torturile cu un centimetru perfect de pandispan si un centimetru perfect de crema,asa am vrut sa fac si eu,doar ca nu am facut poza la fractiune,a fost tortul pentru oaspeti deci..
Un tort perfect!
