Ingrediente
- 6 oua
- 200 grame zahar
- 100 grame faina
- 50 gr cacao neagra
- 150 grame unt
- un pliculet praf copt
- 500 grame capsuni
- 700 ml frisca
- un plic de intaritor frisca
- zahar pudra de stevie
- vanilie
- sirop de zahar cu vanilie
- coji de portocala confiata
- menta
Mod de preparare
Se face un blat tip frantuzesc in care diferenta este ca ouale sunt mixate impreuna fara separare, genoise se numeste si este baza la multe torturi. Se mixeaza bine ouale cu 200 grame de zahar pana isi dubleaza volumul, timp de 5-8 minute cu mixerul pe viteza maxima. Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praf de copt, in mai multe etape si se incorporeaza usor cu o spatula ca sa nu pierdem aerul din compozitie. La final se adauga untul topit si racit tot asa in mai multe etape. Se coace blatul in trei foi separate timp de aproximativ 12 minute fiecare foaie la 180 de grade. Se lasa la racit, timp in care se prepara frisca eu am folosit smantana mai legera ca sa obtin o frisca lejera, aceasta nu o sa fie insa asa ferma ca si cea obtinuta din smantana lichida de 30% ramana se alegeti voi concentratia dorita. Frisca se bate un plic de intaritor de frisca si cu zahar dupa preferinta eu am folosit cateva linguri de zahar pudra dietetic de salvie , la final am aromatizat frisca cu vanilie.
Pentru insiroparea blaturilor am facut un sirop simplu de apa cu zahar si vanilie nu foarte dulce pentru ca este deja frisca dulce.
Montarea tortului este simpla dar necesita putina atentie, se aseaza o foaie de blat si se aranjeaza capsunii taiati bucati mari pe linii ordonare, pornind din centru, in ideea ca fiecare linie va fi mijlocul unei felii. Intre liniile de capsuni cu poch-ul de patiserie se adauga un fir de frisca . Se puna urmatorul etaj, se insiropeaza foarte putin si se reia operatiune afir de capsuni si frisca exact pe aceasi linie ca etajul anterior. Se construiesc asa 2 etaje urmand blatul final care se insiropeaza putin si se da la rece 30 de minute. Se scoate apoi si se pudreaza cu zahar pudra, se rade putina ciocolata si in centru se garniseste cu capsuni, coaja de portocala confiata si frunze de menta. Capsunile de decor se glaseaza cu putin sirop de zahar sau sirop specila de glasaj ca sa luceasca. Se pastreza la rece cateva ore inainte de servire.
Am vazut acest tort pe coperta unei reviste Maxi Cuisine si am stiut ca vrea sa il fac instant, are un aspect leger si aerat, este imbietor si plin de fructe, perfect pentru aceasta perioada a anului. Este un tort excelent il recomand cu mare drag si sper sa il faceti si sa va placa, va tentez si cu niste poze. Daca ti-a placut reteta noastra "Tort Foret-noire cu capsuni" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (34)
|
