Tiramisu reţeta combinata
Prima data pregatim blatul pentru tort Tiramisu:
Batem albusurile cu zaharul si sarea ca pt bezea, apoi adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul si la sfarsit adaugam faina si cacao.
Amestecam usor de jos in sus sa nu se desumfle,apoi punem intr-o tava rotunda,cu inel detasabil, unsa si tapetata cu faina si dam la cuptorul incins la 180° timp de 25-30 de minute(facem proba cu scobitoarea).Lasam la racit.
Intre timp pregatim crema:
Batem frisca impreuna cu mascarpone,apoi dam la frigider pana pasteurizam galbenusurile.
Punem pe foc apa cu zaharul si lasam sa fiarba la foc mic pana ajunge la 121°(daca nu aveti termometru puteti proba astfel:luati un castronel cu apa rece si va inmuiati degetele,dupa care luam din sirop cu degetele ude si daca se formeaza o biluta elastica atunci este gata).
Cand punem apa cu zaharul pe foc,incepem sa batem galbenusurile cu vanilia si cand siropul este gata punem treptat peste galbenusuri,continuand sa mixam pana compozitia se raceste.
Dam si aceasta crema la frigider si lasam pana sunt complet reci,apoi unim cate o lingura din compozitia de galbenusuri la cea de mascarpone si frisca,pana incorporam totul.Crema obtinuta o dam la rece.
Pregatim si cafeaua,apoi cand toate ingredientele sunt reci ne apucam de asamblat.
Taiem blatul in 2 si pe fundul tavii unde l-am copt punem o parte a blatului pe care o vom insiropa cu cafea neindulcita,deasupra punem jumatate din crema,apoi alt blat,insiropam si punem restul de crema,dupa care dam la frigider cateva ore(o noapte chiar).
A doua zi scoatem inelul,punem pe margine piscoturi(eu le-am glazurat cu ciocolata alba si neagra,dar le puteti pune simple),presaram cacao si fulgi de ciocolata alba.
Mai dam la frigider pana in momentul servirii.
O reteta savuroasa de tort Tiramisu, pentru toti bucatarasii veseli,care au ceva de sarbatorit...
