Prepararea aluatului:se face in ordinea scrisa a ingredientelor:
Intr-un bol se amesteca zaharul cu oul pana devine cremos,se adauga pliculetul de vanilie,coaja de lamaie rasa,cele 2 linguri de lapte,faina data prin sita si lingurita de praf de copt pana devine o compozitie sfaramicioasa,topim margarina si adaugam,amestecam foarte bine pana se dezlipeste de peretii bolului si devine o minge nu prea dura dar nici prea moale.
Invelim cu folie alimentara si dam la rece pentru 30 minute.
Dupa ce s-a odihnit o intindem cu ajutorul unui sucitor si intre doua folii transparente ca sa fie destul de subtire.
Ungem formele de cescute ,barcute cu margarina si asezam un cerc din aluat,aranjam bine si inlaturam excesul,gaurim cu furculita si apasam cu dosul furculitei si pe bordul cescutelor ca in fotografia 6.Facem si frunzulite si fluturasi daca vrem cu ajutorul formelor de taiat biscuitii.
Ne putem orienta dupa grosimea aluatului aranjat in forme cat vor creste in timpul coacerii,c-am jumate de centimetru sigur vor creste,daca nu mai mult.Deci grija la cat de gros intindem aluatul.
Ungem cu putina apa la borduri si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15 minute pana se coloreaza bine,le scoatem cu grija pe o tava,si inca calde le dezlipim cu ajutorul unei scobitori.Lasam la racit.
Prepararea cremei Chantilly:Intr-o cratita incalzim laptele cu coaja de lamaie si lasam in infuzie 10 minute,dupa care inlaturam coaja de lamaie.
Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul,pliculetul de vanilie pana devine spumos,adaugam si amidonul dat prin sita,devine o compozitie sfaramicioasa care o vom dizolva cu laptele cald in mod trepat si amestecand foarte bine.
Dam compozitia la incalzit pe foc si amestecam mereu pana devine crema destul de densa.Se pune intr-o farfurie si se acopera cu folie transparenta,se da la rece.
Intre timp batem frisca foarte rece (este foarte important sa fie rece de la frigider)cu un mixer si cand isi dubleaza volumul adaugam si plicul de stabilizator,batem pana devine spumos si destul de tare.
Dupa ce s-a racit crema o trezim amestecand-o bine cu o furculita si adaugam toata frisca amestecand de jos in sus,adaugam si sticluta de aroma de vanilie (pentru o aroma mai puternica)si daca vrem o lingura de limoncello(daca nu vor fi copii care o vor gusta).Punem intr-un poche crema Chantilly treptat.(va mai ramane crema care se poate tine la congelator pentru alta data)
Dam cu zahar praf cescutele si barcutele,le umplem cu crema si deocram cu capsuni.
Ungem cu putina gelatina,si asezam si cate un biscuitel mic fluturas sau frunzulita dat cu zahar praf langa capsuna.
Floricelele le-am dat cu zahar praf si umplut cu gem de fructe de padure.
