Carnea de vițel se spală și se pune la fiert, la foc iute, în apă rece. Când se ridică spuma la suprafață, se adună și se aruncă, după care se adaugă în oală, când este cazul, apă fierbinte.
Între timp se curăță și se spală legumele.
Se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se zvântă și se taie fin.
Ceapa se taie mărunt și se călește ușor, până ce se înmoaie și devine transparentă.
Se mărunțesc morcovii, pătrunjeii și țelina și se călesc în tigaie peste ceapă, la foc mic, ca să se pătrundă și să se înmoaie.
Roșia se taie cubulețe și se călește, de asemenea, cu celelalte legume, la foc mic.
Când carnea a fiert, se strecoară supa, se alege carnea de oase și zgârciuri, după care se porționează.
Se pune la fiert supa strecurată cu bucățile de carne și cu cartofii tăiați cubulețe.
După două-trei clocote se adaugă în oală legumele călite și se mai lasă pe foc, până ce cartofii sunt aproape fierți. Atunci se adaugă și borșul, se condimentează cu sare și piper, se mai lasă la fiert încă un clocot-două, după care se presară pătrunjel tocat și se oprește focul de la aragaz.
Se acoperă oala cu un capac și după 10-15 minute "de odihnă", borșul poate fi servit. Se poate servi cu ardei iuți (murați, sau proaspeți) și cu smântână, după dorință.