Ingrediente
- Biga:
- 7 gr drojdie uscata
- 200 ml apa calduta
- 350 gr( 3 cani) faina alba plus putina pentru masa de lucru
- Aluatul:
- 15 gr drojdie proaspata
- 400 ml apa calduta
- 60 ml lapte( 4 linguri)
- 500 gr ( 5 cani) faina alba
- 10 ml( 2 lingurite sare)
- 45 ml( 3 linguri) ulei masline extravirgin presat la rece
Mod de preparare
1. Dizolvati drojdia pentru biga in putina apa.
Cerneti faina intr-un vas mare, adaugati drojdia dizolvata si restul de apa amestecand pana obtineti un aluat destul de tare.
2. Asezati aluatul pentru biga pe suprafata de lucru si framantati pana devine un aluat neted si elastic.
Puneti aluatul intr-un vas uns cu putin ulei si acoperiti-l cu folie transparenta unsa cu putin ulei, lasand la cald 12-15 ore.
3. Amestecati drojdia pentru aluat cu putina apa pana devine cremoasa apoi adaugati si restul de apa.
Adaugati acest amestec la biga si amestecati usor si treptat.
4.Adaugati laptele amestecand in continuu cu o lingura de lemn.
Treptat incorporati faina cu mana ridicand continuu aluatul.
Omogenizarea aluatului dureaza aproximativ 15 min, uneori mai mult si duce la obtinerea unui aluat uneori imposibil de framantat pe masa de lucru. ( eu am facut-o in vasul de paine).
5.Adaugati sarea si uleiul de masline si acoperiti cu o folie unsa cu ulei. Lasati la dospit undeva intre 60 si 90 de minute sau pana isi dubleaza volumul.
7. Cu ajutorul mainilor date cu faina modelati un dreptunghi cu o grosime de 2,5 cm. Apasati usor cu degetele presarati cu faina si mai lasati inca 30 de minute la dospit intr-un loc cald.
8. Intre timp incalziti cuptorul la 220 grade Treapta 7 pe gaz . Coaceti 20-30 de minute pana cand painea are culoarea aurie. Scoateti painea din cuptor si serviti cu gandul la minunata Italie.
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciabatta" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (20)
|
banuiam de unde vine denumirea,dar nu stiam de ce
